慈溪小吃

当前位置: 天天小吃网 > 慈溪 > 三鲜头汤

三鲜头汤

时间:2020-05-16  2020-05-16  慈溪小吃  手机阅读
三鲜头汤
  三鲜头汤

  三鲜头汤,是慈溪北乡设宴招待客人的头一盆热菜。配料以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主,配以黄芽菜、冬笋片、豆面(线粉)等。三鲜以取料于海、陆、空三种动物而得名(因鸡有翅膀可代表空中的飞禽)。具体备料如下:   一、肉圆——取料于猪的精肉,剁成肉酱,加少量盐花、味精和黄酒,团成略小于乒乓球的肉圆,置于粗浅大碗,蒸熟。   二、海虾——以新鲜较大的为宜,预先下水滚熟。   三、鸡丝——在熟鸡中选纯白肉,切成长五厘米左右的丝。为美观起见,亦可用打糊的鸡蛋液下锅制成蛋片,切成长方形条片。   菜片、笋片皆宜直切成条,豆面适量。下锅前将上述所有配料,放在一个盘子上备用,客人来了迅速下锅,加水适量,滚熟,酌情放些盐和味精,即成一盆鲜美可口、红黄绿相映、色香味俱佳的头汤。盆子须用深底且翻沿较大的,主料根据客人多少配量,一般圆子、海虾均需十只左右。   

【三鲜头汤】相关小吃

1. 三鲜头汤

2. 骨头汤

3. “香格尔”牌码头汤羊肉

4. 红烧鱼头汤

5. 马头汤包

6. 天麻鱼头汤

7. 河唇鱼头汤

8. 唇鱼头汤

9. 定安骨头汤

10. 羊头汤

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a4577.html

上一篇:清炖苋菜梗 下一篇:宋家漕香干

三鲜头汤相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃