河南开封推荐小吃
开封小吃列表
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小笼包子
开封小笼包子历史悠久。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅... [河南开封小吃]
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杞县酱红萝卜
酱红萝卜产地:中国河南杞县。 典故:据说此酱菜创始于清朝嘉庆年间,迄今已有170多年的生产历史。当时, 在札县腌制红萝卜酱菜的作坊有很多家,可唯独“吴家”的酱红... [河南开封小吃]
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红薯泥
红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。以红薯为主料,成品形似泥状,始产于杞县而得名。其配料比例是:一斤熟红薯,五两白糖,二两... [河南开封小吃]
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陈留豆腐棍
陈留(今属开封县),距开封市约45华里,是东汉末年著名诗人蔡邕和其女蔡琰(文姬)的故乡,当时蔡氏 父女就十分喜爱这一家乡名菜,并留下了赞美的诗名。明崇祯年间,陈留豆... [河南开封小吃]
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兰考豆腐乳
兰考豆腐乳始创于明朝万历年间,距今已有40余年的历史最初是由兰阳县(今兰考县)城西街“崔福兴酱菜 园”制作。据记载,明朝万历年间,朝中有一兰阳县籍的梁姓御史,... [河南开封小吃]
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东京三酥
东京三酥包括三鲜莲花酥、桂花大卷酥、蛋黄酥,是已有千年历史的提酥混糖类糕点。 三鲜莲花酥:相传北宋仁宗皇帝在位其间,宦官郭槐与刘妃勾结,用狸猫换太子陷害李妃,将其... [河南开封小吃]
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花生糕
由于开封地区盛产优质花生,花生糕的制作长期充传传于开封民间。建国前,制售花生糕的多是小手工业者 和小商小贩,其中回民占大多数。建国后,主要由于封第一食品厂生产,... [河南开封小吃]
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鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 “糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它... [河南开封小吃]
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桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜。它选用产自当地的优质笋母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香 ( 开封) “马豫兴”是开封有名的传统食... [河南开封小吃]
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锅贴
锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口 ( 开封)... [河南开封小吃]
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酱红萝卜
酱红萝卜是产自开封杞县的一种咸菜,素有“杞国酱菜”之称。它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜,用传统秘方腌制而成。成品色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁。( 开封)... [河南开封小吃]
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五香豆腐干
五香豆腐干是开封朱仙镇的特产。它选用当地优质黄豆,古泉水为原料制成豆腐,经传统工艺卤制而成。外皮油黑,内肉黄棕,品之清香可口。( 开封). 它选用当地优质黄豆和泉水为... [河南开封小吃]
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套四宝
套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。 “套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。每... [河南开封小吃]
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清汤东坡肉
清汤东坡肉是古城开封的名菜之一,相传,大文学家苏东坡喜食鲜笋,称竹笋为“玉板和尚”,称赞烧笋是“惮悦味”,又将鲜笋奉为“素中仙”。在一次诗文酒会上... [河南开封小吃]
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炒凉粉
炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊... [河南开封小吃]
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进士糕与状元饼
进士糕与状元饼是古城开封传统名点,沿传数百年,盛誉不衰。相传宋代科盛行,每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理,争相制作“进士糕”与“状元饼&... [河南开封小吃]
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五香兔肉
五香兔肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃,五香兔肉以兔肉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于五香味... [河南开封小吃]
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烧三样
制作:将三种水发原料分别片成片状,用水焯透捞出;净锅上火,入油,下入鲜汤、各调味品以及三种水发原料,大约烧五分钟,然后勾芡翻炒后出锅;装盘后,在盘内围上一圈焯透的... [河南开封小吃]
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蒜泥皮冻
制作:肉皮用水焯透,捞出洗净切成丝状;将肉皮丝放入高压锅内,加入葱、姜、绍酒、酱油、精盐和水,煮20分钟;取出葱、姜,待皮冻自然冷却后,取出切成片状,浇上香醋、香油、... [河南开封小吃]
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五香鱼
制作:将鱼剁成大小一致的块状,用一半量的葱、姜、酱油、盐,拌匀腌制入味约1小时;上油锅,烧至六成热时,将鱼分散下入,然后用中火炸至鱼浮起、颜色柿黄即可捞出;净锅上火... [河南开封小吃]