长沙小吃列表
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清炒笋丝
凡山中无能笋(即不可成竹之笋)挖回去壳切开烧开水将笋放入,稍煮,即放入冷水中浸泡好备用。先将飧子切丝,放锅内煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻... [湖南长沙小吃]
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焖鲜菌
取后山鲜野菌;洗净去杂,一般鹅菌、青头菌热锅加入青油或茶油将鲜菌放入翻炒,加入细盐放入少许山泉投入灯芯小把,盖上锅盖焖煮汤汁田略干。放入红辣椒粉,将灯芯捡出,观其... [湖南长沙小吃]
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插蕨子
选初春蕨子,开水烫过去叶头,老根、切段、凉干水份,拌盐加干辣椒粉,入坛,3—5日即可食用。锅内注入青油放入插蕨子翻炒成熟即可食用,白云寺春天常食菜品。... [湖南长沙小吃]
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苦瓜酸干菜汤
先将苦瓜切好。锅内放青油、将酸干白菜松切碎炒香、放泉水、干辣椒粉烧开,下入苦瓜调好味即可,此菜为入夏菜,汤酸辣,带苦味,开胃消暑刺激食欲,有开胃利尿的功效。... [湖南长沙小吃]
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菁华铺土鸡
主料:土鸡一只(1500g)配料:木耳50g、小米椒50g调料:猪油、盐、鸡精、姜、葱制法:1、将鸡宰杀去毛,清洗干净,斩成4cm见方的块,木耳摘洗干净,小米椒切段,姜切块,葱打结2、... [湖南长沙小吃]
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扎鸡
主料:土鸡一只(2000g)调料:盐、白酒、红曲、味精、辣椒粉、姜、葱制法:1、将鸡宰杀去毛,清洗干净,用盐、姜、葱腌制二天,然后取出洗净凉干水分,再用微火熏干。2、取出熏... [湖南长沙小吃]
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宁乡酸辣土鸡锅
锅上火放油,先入姜丝煸香,下入蚌肉丝煸炒,烹入酒,加入调味品翻炒出香味,放各种配料,紫苏,大蒜待出锅时放,装入盘内。 特点:此菜干香,无汤汁,味鲜美,较辣,有劲,... [湖南长沙小吃]
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坛子菜
坛子菜:又称外婆菜、插菜子(1)、浸菜:泡菜、酸菜先坛子:选用两面有邮,有坛沿,放水,先打火灌验坛,是否有细小沙眼,如有则不能用。洗净坛子,将坛子倒 沥干水分,起... [湖南长沙小吃]
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宁乡鱼翅
宁乡鱼翅(黄鳝炖红薯粉)黄鳝肉质细腻,味道鲜美,营养价值颇高,含蛋白质17.2%、脂肪1.2%、灰分1%,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养成份。其性甘温、... [湖南长沙小吃]
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金汤牛鞭
主 料:牛鞭2根500g,土鸡1只约1500g,老南瓜1000g 调配料:杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精 制 法: (1)先将牛鞭刮洗干净,用开水煮过,拿出剖开刮去中间白色膜,冲先干净切成段... [湖南长沙小吃]
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干炒香辣蚌肉
原料:蚌肉300克 配料:鲜紫苏,生姜、大蒜、鲜红米椒、酸插菜 调料:油、盐、味精、鸡粉、嚎油、酒、香油制作:先将蚌肉切成小细丝,姜切丝,鲜红椒切米,酸插菜切碎,紫苏切碎... [湖南长沙小吃]
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酱板鸭
酱板鸭 湘都的酱板鸭的特点在香,干瘦瘦的一只小鸭子,放秤上称顶多一斤,但肉干而不韧,用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜,有一点点辣(如果是不吃辣的人那就是相的辣... [湖南长沙小吃]
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长沙姐妹汤圆
长沙姐妹汤圆 长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做... [湖南长沙小吃]
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河西湘粉
介绍: 湘粉,又名南粉,因产地在湖南而得名。湘粉与山东的龙口粉丝、北京的清河粉丝同享盛名,畅销国内外市场。 湘粉以蚕豆、绿豆、豌豆、川豆、四季豆等豆类为原料,以纯蚕... [湖南长沙小吃]
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麻辣仔鸡
介绍: 做法 1材料 仔鸡2只(约750克),鲜红辣椒100克,绍酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。 制作 ①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约... [湖南长沙小吃]
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羽绒制品
羽绒制品... [湖南长沙小吃]
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芙蓉三鲜火锅
介绍: 长沙美食 需要准备的原料: 瘦肉末、鸡蛋、白菜,粉丝、青菜心、鳗鱼(500克)、火腿(熟的50克)。 做法: 火腿切成薄片,鸡蛋打匀,摊成蛋皮,鳗鱼去皮骨剁成肉泥,加水... [湖南长沙小吃]
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长沙毛尖茉莉花茶
介绍: 长沙毛尖茉莉花茶有独特的风味,其条索紧结,茶叶浓醇,花香鲜灵,纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮,叶底匀嫩,耐冲泡,饮后满口留香,为花茶类的佼佼者。长沙产茶叶和茉... [湖南长沙小吃]
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五香豆豉
介绍: 豆豉(音chǐ )是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为幽菽,也叫嗜。最早的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》一书中,誉豆豉为五味调和,需之而成。公元2至5世纪的《食经》... [湖南长沙小吃]
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香辣虾
介绍: 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃... [湖南长沙小吃]