炒五丝
材料:
香菇,芹菜,金针菇,红萝卜,红椒,干辣椒,糖,盐,香醋
做法:
1.准备材料:胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒
2.所有材料清洗干净,金针菇去根部,切两段;香菇泡发后,切丝;红椒去籽切丝
3.芹菜切段、胡萝卜去皮切丝
4.干辣椒剪成小圈。锅烧热放油,小火煸香干辣椒圈
5.倒入胡萝卜丝和香菇丝,煸炒透(大约两分钟)
6.倒入芹菜段翻炒几下(大约10秒)
7.倒入金针菇和红椒翻炒几下(大约15秒)
8.放点糖
9.放点盐
10.倒入一些香醋,把所有材料翻炒均匀即可出锅
炒五丝
材料:
香菇,芹菜,金针菇,红萝卜,红椒,干辣椒,糖,盐,香醋
做法:
1.准备材料:胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒
2.所有材料清洗干净,金针菇去根部,切两段;香菇泡发后,切丝;红椒去籽切丝
3.芹菜切段、胡萝卜去皮切丝
4.干辣椒剪成小圈。锅烧热放油,小火煸香干辣椒圈
5.倒入胡萝卜丝和香菇丝,煸炒透(大约两分钟)
6.倒入芹菜段翻炒几下(大约10秒)
7.倒入金针菇和红椒翻炒几下(大约15秒)
8.放点糖
9.放点盐
10.倒入一些香醋,把所有材料翻炒均匀即可出锅
美味五丝
材料:
笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝、干粉丝各60克,鸡蛋1个,精盐、味精、黄酒、湿淀粉、素鲜汤、精制植物油、芝麻油各适量。
做法:
①将干粉丝剪成长约12厘米长的段备用。
②将炒锅置火上,用干净纱布蘸少许植物油将锅擦一下。将鸡蛋打散搅匀。将锅烧热后,将蛋液倒入锅内摊成薄片,盛起,晾凉后,切成长约4厘米长的蛋皮丝备用。
③将炒锅再置火上,放适量植物油烧至八成热时,再放入胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝煸炒透,烹入黄酒,加精盐、素鲜汤烧沸,待入味时下蛋皮丝、味精,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠翻一下,出锅盛入碗内即为“五丝”。
④将炒锅上火,放油烧至八成热时,将干粉丝分数次下锅炸透,迅速捞出装盘。
⑤将碗内“五丝”扣盖在炸好的粉丝上,吃时用筷子拌匀。
香辣五丝
材料:
卷心菜100克,青、红椒各1个,水发香菇l朵,冬笋5克,香油5克,盐l克,味精0.5克,辣椒面根据个人习惯适量。
做法:
将卷心菜洗净切成细丝;青、红椒摘去子、蒂,洗净后也切成细丝;水发香菇、冬笋切成丝。将以上“五丝”用开水烫一下待用。炒锅烧热后倒入香油,然后投入辣椒面,用微火将油炸出辣味待用。将“五丝”放入碗内,加入精盐、味精拌匀,再加入辣椒油拌匀即成。
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克,辣白菜50克,白糖10克,盐5克,料酒15ml,香葱2根
做法:
1)五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留,叶子切成2厘米长的段备用;
2)锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火;
3)五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到3成热,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前4)煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖拌匀,出锅前撒上香葱拌匀即可;
小诀窍
辣白菜,有的地方叫做韩国泡菜,辣辣的,非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜,既好吃,又带有一股异国风味;
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜,靠近豆制品、熟食等。价格不贵,有不同分量的包装,我建议最好买小包装的,一次正好吃完,否则辣白菜开封后放在冰箱里,气味很大,尤其和水果放在一起,时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用,或者做个韩式辣白菜炒饭,味道也不错;
五花肉本省比较肥,先煎一下吃起来会更加爽口,另外煎过五花肉的油,还可以炒白菜、豆腐等,味道非常好。腌肉片时加入少许的盐,再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦,不需要再加入盐;
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁,炒菜、炒饭稍稍放一点,味道会更加浓郁,而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁,否则炒锅的温度就使其迅速蒸发,不仅没有达到增香的目的,还会糊锅。
黄瓜炒五花肉
材料:
黄瓜,猪肉,姜,蒜,盐,鸡精
做法:
1.姜五花肉焯熟切片.
2.黄瓜亦去囊切片待用。
3.起油锅,下姜、蒜爆香、将肉片炒香。
4.下黄瓜一起翻炒。
5.待黄瓜断青后,下盐、鸡精调味,下一些红椒丝使其颜色好看些,也增加些香味,然后就可以上菜了。
青椒炒五花肉
材料:
青尖椒,五花肉一条,鸡精,盐,米酒,油,生粉,生抽,砂糖,麻油
做法:
1.青尖椒去籽洗干净,五花肉洗干净切片加入适量的盐、米酒、生抽、鸡精、少许砂糖,生粉搅拌均匀腌2个小时。
2.五花肉先下油锅炒七八成熟后下青椒爆炒片刻后,加少许盐、鸡精、生抽、砂糖调味翻炒均匀。
3.临上锅前加少许油、麻油翻炒均匀装盘,让其色泽更好。
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克,辣白菜50克,白糖10克,盐5克,料酒15毫升,香葱2根
做法:
1.五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留,叶子切成2厘米长的段备用;
2.锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火;
3.五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到3成热,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖拌匀,出锅前撒上香葱拌匀即可;
小诀窍
五花肉本省比较肥,先煎一下吃起来会更加爽口,另外煎过五花肉的油,还可以炒白菜、豆腐等,味道非常好。腌肉片时加入少许的盐,再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦,不需要再加入盐; 袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁,炒菜、炒饭稍稍放一点,味道会更加浓郁,而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁,否则炒锅的温度就使其迅速蒸发,不仅没有达到增香的目的,还会糊锅。
素炒五彩
材料:
玉米1根,香菇3朵,木耳3朵,青椒1个,红萝卜1根,蒜末适量,蚝油适量,生抽适量,干贝汁适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;香菇用清水浸软后洗净切丝;木耳用清水浸软后滴洗干净,然后剪成小朵;青椒去囊后洗净切丝;红萝卜去皮洗净后切粒。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入玉米、香菇和木耳翻炒。
3.然后加入红萝卜粒,再加入适量蚝油、生抽、干贝汁及清水,然后盖上锅盖焖2分钟。
4.最后加入青椒翻炒至熟即可。
炒五彩丝
材料:
胡萝卜一根,茭白一根,木耳两个,青红柿子椒各三分之一个,大蒜少许,姜少许,葱少许,盐少许,花生油少许,鸡精少许
做法:
1.将所有材料全部切成细丝备用,木耳焯水备用;
2.锅内花生油烧热,放入姜丝煸出香味,倒入茭白和胡萝卜丝炒一分钟;
3.加入木耳丝翻炒一分钟;
4.倒入青红椒丝和蒜丝一同翻炒均匀,加入盐拌匀,放葱丝炒出香味加鸡精充分炒匀即可。
小诀窍
小贴士:因为有小朋友所有没有放尖椒,爱吃辣的可以放尖椒;
肉丝炒五彩
材料:
瘦肉丝(买现成的)100克,胡萝卜一个,茶干100克,洋葱半个,秀珍菇100克,芹菜一把,盐,糖,料酒,鸡精,葱,姜,蒜
做法:
1.胡萝卜洗净去皮切丝.
2.茶干切丝用开水泡一下(去除豆味).
3.洋葱,芹菜洗净切丝.(芹菜叶别去掉,好东西)
4.秀珍菇洗净,用手撕成丝.
5.葱,姜,蒜洗净切碎.
6.油锅热,放姜,蒜爆香,放入肉丝大火快炒,加料酒,加盐,糖快炒,肉丝转色盛出.
7.油热,放入胡萝卜丝快炒.
8.放入洋葱,秀珍菇,茶干,快炒.(如果太干,喷点清水炒)
9.待上述蔬菜转色,加入炒好的肉丝炒匀.
10.最后放芹菜,加点盐,葱花,鸡精,炒匀,就可以了..