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红豆沙土司

时间:2021-05-12  2021-05-12  西餐  手机阅读
红豆沙土司做法
   材料:
   高筋面粉280g,红豆沙适量,糖30g,盐3g,酵母3g,牛奶35g,水约80g,鸡蛋60g,黄油30g,
  
   做法:
  

  1.所有材料除黄油外一起放入搅拌机中,后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可

  2.将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  3.发酵结束的面团滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可

  4.将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起

  5.卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满。烤箱预热185度,下层上下火约40分钟


  

红豆沙土司

红豆沙土司做法
   材料:
   高筋面粉280g,红豆沙适量,糖30g,盐3g,酵母3g,牛奶35g,水约80g,鸡蛋60g,黄油30g,
  
   做法:
  

  1.所有材料除黄油外一起放入搅拌机中,后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可

  2.将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  3.发酵结束的面团滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可

  4.将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起

  5.卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满。烤箱预热185度,下层上下火约40分钟


  

乱来的【豆沙土司】

乱来的【豆沙土司】做法
   材料:
   虽然没有称量,但下面这个方子是经过检验的,请放心使用!
  
   做法:
  

  1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。

  2、再将高筋粉、白糖、盐放入,尽量让面粉覆盖住液体。

  3、在面粉中间刨一个小坑,将酵母放入,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。

  4、启动面包机“和面”程序。

  5、一个“和面程序”走完,将黄油切成小块放入。

  6、再启动一个“和面程序”,这个时候面团会变的比较稀。

  7、不要紧,再启动一个“和面程序”,面团复又呈现出柔顺的样子。

  8、启动“酸奶程序”(发酵),发至2——2.5倍大。面包桶都胀满了哈!

  9、取出面团,揉匀。

  10、分割成三等分,滚圆后松弛10分钟。

  11、擀成长条状,将豆沙馅均匀抹在表面。(豆沙馅可以买现成的,比较甜,也可以自制。)

  12、从上至下卷。

  13、卷好。

  14、将其余两个面团依法卷好,放入面包桶,进行二次发酵。

  15、这次我用的自然发酵,就是不启动机器,只需盖上面包桶,让其自然发酵,30-40分钟后,就成图中的样子了,几乎胀满了面包桶。

  16、启动“烘烤键”,选择“中烧色”,半个小时后,中间那个面团没有鼓起来,而且用手压一压,面团明显夹生,所以我又启动了一次“烘烤键”,最后成品是介个样子的!,跟塌方现场似的!姐立马郁闷了,呜呜呜。。。。。什么原因?一发二发都好好的,求解!!忘记说了,第一次烘烤完,表面刷蛋液。

  17、将面包桶取出,轻拍桶壁,将土司倒扣出来。还好,额米豆腐 切开后组织面不错,味道也是相当相当的好吃!一气儿吃了两片,要不是考虑到深夜上膘,还想再来一片!

小诀窍

  1、二次发酵非常重要,因为整个面包烤起来比较厚,如二次发酵不足,烤出来的面包底部会粘牙,组织不够疏松。

  2、切片后用食品袋装起来,保持湿润。


  

金沙土司

金沙土司做法
   材料:
   去边土司4片,生咸蛋黄3颗,葱花1茶匙,水1大匙,沙拉油适量,椒盐适量,糖1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.土司切成4×3公分长方块状,以170℃烤至酥脆,备用。

  2.将咸蛋黄蒸熟,压成泥,备用。

  3.烧热油锅,放入作法2的咸蛋黄泥以小火慢炒,炒至膨胀起泡后,放入作法1的土司块拌匀,最后撒上调味料和葱花拌匀即可。


  

金沙土豆泥

金沙土豆泥做法
   材料:
   大型的土豆1个,鸡蛋2只,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
  
   做法:
  

  1.土豆去皮煮熟或蒸熟或微波炉叮熟,用勺子碾成泥。

  2.鸡蛋冷水加点盐煮熟,加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳,分开蛋黄和蛋白,蛋黄压成泥,蛋白也切碎。

  3.锅烧热了倒油,再倒入蛋黄泥转小火,炒至起泡时,倒入土豆泥,烹入料酒,翻炒。最后放蛋白、盐和胡椒粉翻炒入味即可。


  

金沙土豆泥

金沙土豆泥做法
   材料:
   主料:土豆,咸蛋,盐,味精,香油,葱
  
   做法:
  

  1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


  

金沙土豆泥

金沙土豆泥做法
   材料:
   土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
  
   做法:
  

  1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


  

金沙土豆泥

金沙土豆泥做法
   材料:
   原  料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
  
   做法:
  

  操  作:

  1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


  

金沙土豆泥

金沙土豆泥做法
   材料:
   原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
  
   做法:
  

  作法:

  ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  ②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


  

豆沙椰蓉土司

豆沙椰蓉土司做法
   材料:
   高粉280g,豆沙,椰蓉馅,糖30g,盐3g,酵母3g,牛奶35g,水100g,鸡蛋70g,黄油30g
  
   做法:
  

  1.所有材料除黄油外一起放入搅拌机中,后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可

  2.将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  3.发酵结束的面团分割三等份滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可

  4.将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起

  5.卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满.烤箱预热185度,下层上下火约40分钟


  

香酥红豆土司

香酥红豆土司做法
   材料:
   蜜红豆适量,土司4片
  
   做法:
  

  1.将土司四周硬皮用刀切除;蜜红豆压碎制作成红豆沙馅料。

  2.取两片土司中间夹上红豆馅料,放入锅中干煎,煎至双面金黄酥脆即可起锅享用。(煎的过程中需用力将土司压成扁平状)


  

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