茴香籽
茴香籽的基本介绍
小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用，为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。
茴香籽的功效与作用
辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。
茴香籽的营养价值
1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。
2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。
3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。
茴香籽的选购
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。
茴香籽的存储
置阴凉干燥处。
茴香籽的食用方法
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香籽的热量表（每100克）
热量（大卡）250蛋白质（克）14.5脂肪（克）11.8碳水化合物（克）55.5膳食纤维（克）33.9维生素A（微克）53胡萝卜素（微克）320维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.36烟酸（毫克）7.1维生素E（毫克）0.7钙（毫克）751磷（毫克）336钾（毫克）1104钠（毫克）79.6镁（毫克）336铁（毫克）0.9锌（毫克）3.46硒（微克）1.98铜（毫克）1.76锰（毫克）3.14水（克）8.9 禁忌人群：阴虚火旺者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。茴香籽
茴香籽的基本介绍
小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用，为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。
茴香籽的功效与作用
辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。
茴香籽的营养价值
1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。
2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。
3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。
茴香籽的选购
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。
茴香籽的存储
置阴凉干燥处。
茴香籽的食用方法
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香籽的热量表（每100克）
热量（大卡）250蛋白质（克）14.5脂肪（克）11.8碳水化合物（克）55.5膳食纤维（克）33.9维生素A（微克）53胡萝卜素（微克）320维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.36烟酸（毫克）7.1维生素E（毫克）0.7钙（毫克）751磷（毫克）336钾（毫克）1104钠（毫克）79.6镁（毫克）336铁（毫克）0.9锌（毫克）3.46硒（微克）1.98铜（毫克）1.76锰（毫克）3.14水（克）8.9 禁忌人群：阴虚火旺者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
材料:
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
做法:
1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了。照片里的是我在Trader Joe's 买的茄子酱。
小诀窍
1.做蒸饺要烫面，但全用开水饺子皮会缺少筋道，所以要先放开水，再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错，煎的时候可以淋几滴热水，盖上盖子几分钟，和做馅饼比较象
茴香鲜肉包
材料:
姜末，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，芝麻油，茴香，猪肉
做法:
1.4分肥，6分瘦的猪肉剁碎，茴香没点油水，就不好吃了。加姜末，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，芝麻油拌匀，搅上劲。
2.茴香洗干净，切碎，加上剁碎的粉条拌上些油，再和拌好的肉一起拌匀成馅料~
小诀窍
馅料味道一定要放足， 太淡的包子带不出茴香的味道~
茴香奶酪煎蛋
材料:
一个鸡蛋1个，一片奶酪1片，一个蛋清1个，甜茴香适量，茴香叶适量，盐适量，橄榄油1小匙
做法:
1.鸡蛋打散，加少许盐。
2.茴香茎切成薄薄的丁；如果用西芹的话，取嫩的部位切成丁焯一下，要自己觉得软硬合适的硬度，再加上一小勺剁碎的茴香叶。
3.不粘平底锅放橄榄油，中火加热；把茴香(或西芹和茴香)倒进蛋液中，再把蛋液倒入锅里，小火慢慢煎。可以用木铲在蛋液开始凝固的时候划几道，让上面的蛋液流到锅底。
4.蛋液凝固多半的时候，放入奶酪（可以切碎或是掰成几块，这样融化的快些），小火再烤1至2分钟或到奶酪融化。
5.出锅前时候把蛋饼对折，吃的时候可以配合全麦面包或其它自己喜欢的主食，也可以只吃煎蛋，或者可以加点西红柿酱，就随心所欲啦。
茴香苗小菜饼
材料:
普通面粉200克，虾皮30克，木耳60克，花生油25克，香油15克，姜末30克，盐7克，水100克，鸡蛋3个，茴香苗200克
做法:
1.盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2.茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
3.锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;
5.依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
6.在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了;
7.把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;
8.擀成厚薄均匀的面皮;
9.把馅均匀地摊在面皮上;
10.饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;
11.大小一定要均匀;
12.放电饼铛烙熟即可。
小诀窍
温馨提示： 要想茴香苗素馅做得可口（也可以用做水饺馅），一定要注意以下几点： 1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细，多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精; 6、茴香苗虽营养价值很高，但阴虚火旺体质不宜多食，多食会伤目、长疮。
茴香饺子
材料:
茴香1把，食用油1小匙，盐0.5小匙，酱油0.25小匙，面粉200克
做法:
1.把茴香切碎， 压出水份
2.用油和一下， 防止出水
3.放很少的酱油， 适量盐， 和匀
4.包
茴香黄金饺
材料:
南瓜，鸡蛋，面，茴香，肉馅，葱，姜，十三香，盐，鸡粉，清水
做法:
1.南瓜切成小块，上屉蒸30分钟.
2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。
3.打成膏状的南瓜。
4.用南瓜膏、鸡蛋和面。
5.揉成均匀的面团。
6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。
7.把茴香和葱姜分别切碎。
8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。
9.把和好的肉馅轻轻摔打几下，让饺子馅稍微上劲。
10.把面团撒上补面搓成长条。
11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。
12.把饺子剂分别擀成饺子皮。
13.包好的饺子放在撒了补面的板上，如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。
14.锅烧开水，下入饺子中火烧开后点凉水，煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来，即可捞出。
小诀窍
小贴士： 南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的健康食物，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用，特别是南瓜含钾尤多，并且钾钠比例、钙镁比例非常合理，适合心脑血管疾病、糖尿病和高血压患者的营养食疗。 茴香主要营养成分是茴香油，并且维生素A的含量非常丰富,居然可以达到南瓜的三倍,而且钙磷比例也很恰当,是很好的碱性食品.茴香除了能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
凉拌杏仁茴香草
材料:
脱苦杏仁50克，小茴香草200克
做法:
1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；
2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；
3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。
茴香猪肉煎饺
材料:
猪肉，茴香，葱末，姜末，色拉油，盐，面酱，五香粉
做法:
1.先用温水活好面，揉成面团，放在面案上，醒着。之后准备肉馅。将猪肉（肥瘦适宜，我没放肥肉）洗净剁成肉馅（胖达令不喜欢买现成的肉馅，觉得自己剁的干净些），放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉，用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅，倒入半油半水至饺子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香饼
材料:
小茴香苗，肉末，鸡蛋，面粉，盐，五香粉
做法:
1.小茴香苗择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀
2.加面粉和成面糊
3.放锅中两面煎
4.ok