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泰式咖哩螃蟹

时间:2020-01-16  2020-01-16  海鲜  手机阅读
泰式咖哩螃蟹做法
   材料:
   螃蟹1斤,咖哩粉1/3匙,辣椒随意,洋葱丝1/2个,红油1大匙,高汤1/2杯
  
   做法:
  

  (1)螃蟹除蟹脚外其余切块,放入温水中,煮开后起锅备用。

  (2)起油锅,辣椒、洋葱丝爆香。

  (3)加入高汤及咖哩粉煮开,再下螃蟹,放红油拌炒熟后即可起锅。


  

泰式咖哩螃蟹

泰式咖哩螃蟹做法
   材料:
   螃蟹1斤,咖哩粉1/3匙,辣椒随意,洋葱丝1/2个,红油1大匙,高汤1/2杯
  
   做法:
  

  (1)螃蟹除蟹脚外其余切块,放入温水中,煮开后起锅备用。

  (2)起油锅,辣椒、洋葱丝爆香。

  (3)加入高汤及咖哩粉煮开,再下螃蟹,放红油拌炒熟后即可起锅。


  

咖哩螃蟹

咖哩螃蟹做法
   材料:
   1.螃蟹1只,西芹200公克,葱段50公克,香菜末30公克,2.红辣椒末1大匙,红葱头末1大匙,洋葱1/2粒,1.咖哩粉2大匙,红糖2小匙,2.鱼露2大匙,酱油1小匙,椰奶3大匙,水1/2杯
  
   做法:
  

  (1)将螃蟹处理好,去除腮等不可食用的部分,洗净后切块备用。西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。

  (2)起油锅,将螃蟹块沾上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热,加入2大匙油,将材料2一起炒香,再加入调味料1炒至咖哩香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后盛盘,再撒上香菜末即完成。


  

咖哩螃蟹

咖哩螃蟹做法
   材料:
   1.螃蟹1只,面粉少许,2.西芹200公克,葱段50公克 ,3.红辣椒末1大匙,红葱头末1大匙,洋葱1颗,4.香菜末30公克,1.咖哩粉4又1/2大匙,糖2又1/2小匙,2.鱼露2大匙,酱油2小匙,椰奶3又1/2大匙,高汤300㏄
  
   做法:
  

  1.将螃蟹洗净后切块备用。

  2.西芹摘去叶子,洗净后斜切成段;洋葱切丝备用。

  3.热2大匙油,将螃蟹块沾上面粉,放入锅中,用大火炒至外表呈金黄色(约10分钟),起锅备用。

  4.热油,用大火将红辣椒末、红葱头末炒香,加入调味料1,炒至咖哩香味散出。

  5.将作法3的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2倒入作法3的锅中,用大火炒约3分钟至熟即可盛盘,撒上香菜末即完成。


  

咖哩螃蟹

咖哩螃蟹做法
   材料:
   红蟳2只,蒜末30公克,姜末30公克,九层塔少许,橄榄油1大匙,水2大匙,低筋面粉2大匙,咖哩粉2小匙,椰浆1大匙,鱼露2小匙,糖2小匙,20℃米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.将红蟳的上部外壳,拔除并清除嘴部气泡的部份,再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃,沥干水分后,上壳及蟹肉部分沾上面粉。

  2.取一锅,倒入适量的沙拉油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的上壳及蟹肉下锅,炸4分钟,捞起沥油。

  3.另取一锅,加入橄榄油,放入蒜末及姜末爆香,再加入咖哩粉一起爆香。

  4.加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水,焖约分钟即可起锅,并撒上九层塔即成。


  

咖哩螃蟹粉丝

咖哩螃蟹粉丝做法
   材料:
   螃蟹1只,粉丝50公克,洋葱50公克,蒜仁30公克,芹菜40公克,奶油2大匙,咖哩粉2茶匙,高汤300㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将螃蟹洗净去鳃后切小块,芹菜、洋葱切丁,蒜仁切碎,粉丝泡冷水20分钟;备用。

  2.起一油锅,热油温至约180℃,在螃蟹块上撒一些干太白粉,不需全部沾满,下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。

  3.另起一锅,热锅后加入奶油,以小火爆香洋葱丁、蒜末后,加入咖哩粉略炒香,再加入作法2的螃蟹块及高汤、盐、鸡粉、细糖以中火煮滚。

  4.待作法3续煮约30秒后,加入作法1的粉丝同煮,等汤汁略收干后,撒上芹菜末略拌匀即可起锅装盘。


  

泰式咖哩炒蟹

泰式咖哩炒蟹做法
   材料:
   花蟹2只,葱,姜,蒜,红椒片,九层塔,咖喱酱3汤勺,椰奶3汤勺,三花淡奶1汤勺,鱼露1汤勺,高汤半杯,酒,生粉
  
   做法:
  

  1.将肉蟹洗净去鳃切块,沾上生粉后泡油稍炸捞起备用.

  2.倒出炸油,仅留少许油在锅底,爆香姜葱蒜和泰式咖喱酱,将蟹回锅快炒并依序下酒,鱼露,高汤,椰浆,三花淡奶烩煮入味起锅前放下红椒片,九层塔拌炒即可.


  

泰式咖哩虾

泰式咖哩虾做法
   材料:
   明虾500克,油咖哩2大勺,柠檬1/2只,小米椒5-6个,薄荷叶适量,牛奶100ML,油10ML,盐2克,葱蒜少许
  
   做法:
  

  1.准备材料。

  2.虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净。

  3.锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色。

  4.加入两大勺油咖哩,炒匀。

  5.倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐。

  6.最后,加入倒入牛奶稍稍煮开即可。

小诀窍

  用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅,炒的时间不宜太长,翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放,辛辣中带着丝丝清凉感觉,特别爽。


  

泰式咖哩锅

泰式咖哩锅做法
   材料:
   锅底材料:1大匙,洋葱1/2颗,红咖哩酱1大匙,黄咖哩酱1大匙,鸡高汤4000㏄,椰奶50㏄,鸡粉少许,火锅配料:适量,鱼板适量,芋头适量,花枝适量
  
   做法:
  

  1.将洋葱切丝。

  2.取炒菜锅加入沙拉油,爆香作法1的洋葱丝,加入红、黄咖哩酱炒香。

  3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后,改转小火煮约20分钟。

  4.续加入椰奶、鸡粉调味后,即为泰式咖哩汤底。

  5.在作法4的锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。


  

泰式咖哩鸡丝炒河粉

泰式咖哩鸡丝炒河粉做法
   材料:
   A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙
  
   做法:
  

  1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。

  2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。

  4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。


  

泰式咖哩虾面包

泰式咖哩虾面包做法
   材料:
   草虾8只,鸡蛋2个,红葱头末1茶匙,蒜末1茶匙,椰奶3大匙,水150㏄,沙拉油2大匙,法国面包适量,咖哩粉1茶匙,咖哩块2块,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.草虾去泥肠洗净;蛋打散,备用

  2.热锅,倒入适量沙拉油加热,再放入作法1的草虾,以大火炸至外层酥脆捞出,备用。

  3.另热锅,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、红葱头末,以小火炒至呈金黄色,放入咖哩粉略炒,再加水、盐和细砂糖调味。

  4.待作法3的材料煮滚后,放入作法2的草虾,转中火煮1分钟,淋入作法1的蛋液推匀。

  5.续加入咖哩块,以小火煮匀,最后加入椰奶煮匀即可;食用时佐以法国面包沾酱汁一起享用。


  

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