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百花虾

时间:2020-01-17  2020-01-17  海鲜  手机阅读
百花虾做法
   材料:
   猪绞肉200公克,鲜虾10尾,虾仁50公克,荸荠30公克,蒜末10公克,葱末10公克,姜末5公克,辣椒末10公克,A.米酒1大匙,酱油1/2大匙,糖1/4小匙,太白粉少许,B.盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲜虾去头、尾的尖刺,剪去脚跟鬚,再沿着背部直的剪开去除肠泥,最后在腹部两侧剪除腹筋备用。

  2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后,与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。

  3.将鲜虾背部的洞撑开,抹上太白粉再填入作法2的肉馅,肉馅表面再抹上少许太白粉。

  4.热一锅,放入2大匙油后,再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色,翻面再煎熟后取出。

  5.于作法4的空锅中,放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后,放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。


  

百花虾

百花虾做法
   材料:
   猪绞肉200公克,鲜虾10尾,虾仁50公克,荸荠30公克,蒜末10公克,葱末10公克,姜末5公克,辣椒末10公克,A.米酒1大匙,酱油1/2大匙,糖1/4小匙,太白粉少许,B.盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲜虾去头、尾的尖刺,剪去脚跟鬚,再沿着背部直的剪开去除肠泥,最后在腹部两侧剪除腹筋备用。

  2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后,与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。

  3.将鲜虾背部的洞撑开,抹上太白粉再填入作法2的肉馅,肉馅表面再抹上少许太白粉。

  4.热一锅,放入2大匙油后,再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色,翻面再煎熟后取出。

  5.于作法4的空锅中,放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后,放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。


  

缸底姜汁百花虾

缸底姜汁百花虾做法
   材料:
   材料(4人份):鸡蛋豆腐2颗、太白粉1大匙、葱1支、姜1支、草虾仁10尾、香菜2株、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋豆腐一块切成4块,放入碗内备用。

  2、虾仁剁成泥状,加入葱姜碎、绍兴酒、太白粉及香菜碎末拌合均匀。tips.把虾仁放在塑胶袋中摊平,袋口不要封死,用中山刀正反拍打后,用刀背轻轻剁一舵。挤出来在稍微踱几下就可以轻松处理成虾泥啰!

  3、将馅料用汤匙刮成三角椎状,将切成菱形的红甜椒及黄甜椒片一起跟鸡蛋豆腐放入碗内。

  4、淋上香油、缸底酱油、绍兴酒,再用大火蒸10分钟。

  5、取出之后饰以香菜及可食用。

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樱花虾石蚵紫菜汤

樱花虾石蚵紫菜汤做法
   材料:
   鲜石蚵1碗,紫菜1片,樱花虾一小把,橄榄油1汤匙,青葱,水2碗,盐少许,香油少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.起锅下油放入葱白和樱花虾爆出香味后,倒入水二碗.

  2.然后再放海蚵,煮沸后再放入紫菜.

  3.再滚起加入少许盐调味,滴香油撒白胡椒,葱花.起锅享用.


  

脆芹樱花虾

脆芹樱花虾做法
   材料:
   鱼板丝1/2杯,樱花虾1/2杯,西芹2根,蒜末1大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,姜末1大匙
  
   做法:
  

  (1)将樱花虾用热水汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。

  (2)西芹洗净沥干水份,斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。

  (3)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。


  

拌炒樱花虾

拌炒樱花虾做法
   材料:
   樱花虾1杯,芝麻2小匙,糖1大匙,水1大匙,酱油2小匙
  
   做法:
  

  1.樱花虾洗净,以吸油纸吸干水分。

  2.起油锅,待油热后放入樱花虾以小火翻炒出香味,滤出多余的油分,再加入调味料及芝麻翻炒至起泡时即可起锅食用。


  

樱花虾甘味煮

樱花虾甘味煮做法
   材料:
   樱花虾600g,甘味煮汁:2大匙,水80㏄,糖1大匙,酒2大匙
  
   做法:
  

  1.将甘味煮汁的材料混合均匀备用。

  2.将樱花虾洗净沥干,与甘味煮汁一起以小火熬煮至收汁即可。


  

樱花虾饭

樱花虾饭做法
   材料:
   蓬莱米480公克,干樱花虾15公克,黄帝豆50公克,昆布1段,水600cc,盐3公克,酒30cc
  
   做法:
  

  1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。

  2.樱花虾洗净、沥干,加入昆布、水一起放入电子锅中浸渍30∼60分钟。

  3.黄帝豆滚水汆烫,捞起泡冷水中冷却剥除豆皮。

  4.将作法1放入作法2中,加入调味料混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,去除昆布,加入作法3的黄帝豆略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。


  

樱花虾米果

樱花虾米果做法
   材料:
   圆糯米120g,水120㏄,方形微波容器1个,盐适量,樱花虾30g
  
   做法:
  

  1.将糯米洗净,浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中,再倒入120㏄的水(刚好盖过米的水量)。

  2.樱花虾切碎与糯米混合后放入容器中,封上保鲜膜,以免微波时水分过度蒸发。

  3.以强火微波5分钟,再以中火微波5分钟。(每台微波强度稍有不同,若此时米心未熟可再微波1∼2分钟。)最后以强火微波3分钟,让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

  4.取出容器,将微波好的糯米稍放凉,再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

  5.将切好或压好的糯米块,放在微波炉的转盘上,盖上微波专用调理纸,以中火微波7∼8分钟备用。

  6.备油锅,油温加热至185∼190℃,放入作法5的糯米块,以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色,翻面再炸。

  7.将米果全部炸好后,沥干油份。

  8.趁热撒上盐调味即可食用。(或是放入塑胶袋中,再撒入调味粉晃匀即可。


  

香辣樱花虾

香辣樱花虾做法
   材料:
   樱花虾干35公克,芹菜110公克,辣椒2根,蒜仁20公克,酱油1大匙,细糖1茶匙,鸡粉1/2茶匙,米酒1大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.芹菜洗净后切小段,辣椒及蒜仁切碎备用。

  2.起一炒锅,热锅后加入约2大匙沙拉油,以小火爆香辣椒末及蒜末后,加入樱花虾,续以小火炒香。

  3.在作法2中加入酱油、细糖、鸡粉及米酒,转中火炒至略干后,加入芹菜段翻炒约10秒至芹菜略软,最后洒上香油即可起锅。


  

樱花虾饭糰

樱花虾饭糰做法
   材料:
   新鲜樱花虾70公克,青辣椒1支,蒜末2颗,盐少许,胡椒粉少许,白饭适量,海苔适量
  
   做法:
  

  1.樱花虾放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干,备用。

  2.热油锅,爆香蒜末,再放入樱花虾与青辣椒丁拌炒均匀,接着加入盐与胡椒粉调整味道,备用。

  3.将白饭与作法2的材料一起拌匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可


  

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