素菜

当前位置: 菜谱大全 > 素菜 > XO酱炸杏鲍菇

XO酱炸杏鲍菇

时间:2020-01-23  2020-01-23  素菜  手机阅读
XO酱炸杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇2朵,鸡蛋2颗,面包粉160公克,蒜碎少许,台式XO酱1茶匙,椒盐少许
  
   做法:
  

  1.取一锅水烧滚后,将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后,捞起切片备用。

  2.鸡蛋打散后,将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液,并抹上面包粉备用。

  3.热一油锅烧热至油温约120℃,将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。

  4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味,即可。


  

XO酱炸杏鲍菇

XO酱炸杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇2朵,鸡蛋2颗,面包粉160公克,蒜碎少许,台式XO酱1茶匙,椒盐少许
  
   做法:
  

  1.取一锅水烧滚后,将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后,捞起切片备用。

  2.鸡蛋打散后,将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液,并抹上面包粉备用。

  3.热一油锅烧热至油温约120℃,将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。

  4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味,即可。


  

炸杏鲍菇

炸杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇3包600g
  
   做法:
  

  1、把面糊材料混合均匀,静置10分钟。

  2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟,捞出沥干水分,切薄片。

  3、杏鲍菇加入面糊中拌匀,让每一片菇都能挂上面糊。

  4、锅里烧热足够的油至6成热,把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄,捞出沥油即可。

小诀窍

  ~这面糊是很浓稠的,不需要加太多的水,只要菇能挂上糊即可。

  ~滴一滴面糊到热油,面糊迅速膨胀,则油温适用。

  ~菇下锅后不可立刻搅拌,以免粉糊脱离。


  

芝士蘑菇酱炸鸡


   材料:
   鸡胸肉 , 芝士片 , 蘑菇汤 , 黑胡椒粉 , 香菇
  
   做法:
  

  ① 先用腌料腌制切成丁状的鸡胸肉

  ② 把腌好的鸡胸肉过上少许玉米粉再放入油锅里炸至金黄色

  ③ 开始烹煮酱汁

  ④ 把蘑菇汤煮成浓度适中的汤汁 , 之后再加入切成细条状的的芝士片 , 不断的搅拌汤汁直到芝士溶化为止

  ⑤ 再把切成末状的香菇加入汤汁内

  ⑥ 汤汁起锅前加入少许黑胡椒粉调味

  ⑦ 把炸好的鸡胸肉放进汤汁里拌一拌即可


  

果酱炸粑粑

果酱炸粑粑做法
   材料:
   糯米粉,水,糖,果酱.
  
   做法:
  

  1.将糯米粉和水,糖混合成团.

  2.下入锅中小火煎炸到金黄.

  3.捞出后抹上果酱即可.


  

XO酱炒春饼

XO酱炒春饼做法
   材料:
   春饼(切成宽条),XO酱,食用油
  
   做法:
  

  1.做法很平常,就是旺火快炒,如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。


  

XO酱

XO酱做法
   材料:
   蒜头 300克,干葱头 500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼) 1条,火腿粒 250克,干贝 150克,干海米 250克,新鲜指天椒 20支,食用油 2.8升,料酒 少许,香葱 3根,姜 4片,剁椒 1000克,糖 适量,鸡精 适量
  
   做法:
  

  1.所有材料剥洗干净,干贝加料酒、香葱、姜片,以清水浸没上笼蒸30分钟(上汽后计算时间),取出放凉,去葱姜不要,沥出干贝,撕成细丝。

  2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒,香葱切末,指天椒去蒂剪小段,黄婆鲞去骨取肉切丁(如果是小条咸鱼可以不用去骨,直接切丁,不过炸的时候要炸久一点,至鱼骨酥脆)。

  3.大火将油烧至7成热,将除指天椒以外的所有材料分别炸干,干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干,不然吃起来就太硬了。

  4.将指天椒放入热油稍炸,倒入剁椒略翻炒后,加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味,品尝干贝丝,后味咸香为准。

  5.熬酱其间不时翻动以免粘底,熬至有焦香味散出,并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶,酱上盖一指节高度油量,密封冷藏保存,0-4℃保存期90天。

小诀窍

  1.熬酱使用大火比较快,中高火比较容易控制熬制程度,按自己的情况选择火力。 2.可以不用剁椒而全用指天椒,则酱色较清,油色不红,并需另加足盐份。 3.如果酱冷以后发现油量未足,可以加油再熬一会。 4.酱熬的比较干可以存放的更久一点,如果喜欢颗粒不要太硬的话,熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味,因此尝味均以干贝丝为准。 5.干贝的选择上较大颗粒比较容易撕,较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点,各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用,可做为鲜味汁炒菜煮汤。


  

XO酱蒸丝瓜

XO酱蒸丝瓜做法
   材料:
   干贝100克,干虾米60克,火腿1小块,干葱头8个,蒜头3颗,指天椒7个,黄酒
  
   做法:
  

  1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜,不习惯用黄酒的也可以用水,其实酒味一加热就挥发了),干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎,干贝碾成丝,虾米也切碎。

  2.油一小碗多点的样子,先把干葱、蒜炸香,炸至略金黄捞起沥油,然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油,不要炸太久会硬。

  3.锅里留多半碗油,所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的冰糖,中火翻炒,注意不要结底,最后尝下感觉底味适合,并且口感咸香就可以了。

小诀窍

  晾凉后装在干净的宽口瓶里, XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油,如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了,这样不容易变坏,放冰箱里保存,每次用干净筷子取食。 我做完基本没剩油,所以根据自己材料的多少倒油,一开始不要倒多不够再加。


  

XO酱陈村粉

XO酱陈村粉做法
   材料:
   陈村粉1斤,清水适量,XO酱适量,海鲜酱适量
  
   做法:
  

  1.将陈村粉隔水蒸15分钟。

  2.将XO酱、海鲜酱适量放入牛奶煲中加入适量水加热。

  3.将做好的酱加在陈村粉上。


  

XO酱油炸臭豆腐

XO酱油炸臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
  
   做法:
  

  1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

  2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。

  3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。

小诀窍

  自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。


  

XO酱蒸水瓜

XO酱蒸水瓜做法
   材料:
   水瓜1根,XO酱适量,胡萝卜1/2根,蚝油1小匙,盐少许,蒜蓉少许,姜丝少许
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切粒,取一个小碗,加入XO酱、所有配料及胡萝卜粒及拌匀。

  2.水瓜切成长条,码入深口碗中,淋上一勺高汤

  3.将酱料淋在水瓜上,等蒸锅烧开后,入锅蒸6分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a22612.html

上一篇:焗烤奶油鲜菇 下一篇:百菇什锦锅

﹝XO酱炸杏鲍菇﹞相关内容

「XO酱炸杏鲍菇」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢