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鸳鸯玉米粑粑

时间:2020-07-07  2020-07-07  家常菜  手机阅读
鸳鸯玉米粑粑做法
   材料:
   原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
  
   做法:
  

  1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;

  2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;

  3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可。

  特别提示

  玉米糨糊不要太稀。

  特色介绍

  蒸的玉米粑粑有清香,略带丝丝甜味;煎的玉米粑粑外脆内软,香甜可口。


  

鸳鸯玉米粑粑

鸳鸯玉米粑粑做法
   材料:
   原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
  
   做法:
  

  1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;

  2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;

  3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可。

  特别提示

  玉米糨糊不要太稀。

  特色介绍

  蒸的玉米粑粑有清香,略带丝丝甜味;煎的玉米粑粑外脆内软,香甜可口。


  

武汉经典早点米粑粑

武汉经典早点米粑粑做法
   材料:
   粘米粉400g
  
   做法:
  

  1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生。

  2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)

  3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)

  4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。

  5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。

  6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。


  

糯米粑粑

糯米粑粑做法
   材料:
   糯米粉 红糖 白糖 蜂蜜 食用油
  
   做法:
  

  1、预备好糯米粉,适量饮用水少许,少许滴一边加入。

  2、糯米粉中一边揉,揉成像汤圆般的团即可。

  3、搓成小汤圆,再压扁,排列在盘里。

  4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁,滴少许蜂蜜,熬好备用。

  5、平底锅中放油,遮住底部,开火中温热度。

  6、排下糯米团转用小火煎,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀至爆裂,煎至粑粑不会互相粘住即可(倒掉多余的油)

  7、把煮好的糖汁倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁。

  8、煮至糖水略收干即可。


  

玉米粑

玉米粑做法
   材料:
   新鲜玉米2~3个,白糖根据个人口味适量,糯米粉50G左右,牛奶:喜欢的话,用来替代水,少量即可
  
   做法:
  

  1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下,洗净沥干水,放在一边备用.

  2、把玉米的玉米粒剥下,洗净,放入搅拌机,打成糊状就好了.(如不好弄,可稍加一点点水,或爱奶味的,加一点奶不要加水,也可)

  3、把打好的糊放在一容器里,加上糯米粉,白糖,搅拌匀.

  4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里,可在上面再加一玉米皮,也可不加.然后放在蒸锅里,蒸15分钟左右就可以了.

小诀窍

  如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.


  

农家玉米粑

农家玉米粑做法
   材料:
   主料:嫩玉米500克
  
   做法:
  

  1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;

  2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀,捏成条,包入嫩玉米叶中,上笼大火蒸5分钟至熟,取出装盘即可。


  

木叶麻香糯米粑

木叶麻香糯米粑做法
   材料:
   黑糯米,木菠萝叶
  
   做法:
  

  1.黑糯米提前浸泡一个晚上。

  2.到一棵木菠萝树下,摘几张木菠萝叶,洗净,晾干。

  3.将泡好的糯米,加红糖、葡萄干拌匀。

  4.蒸锅里放足够的水,把木叶垫在蒸架上,把泡好的糯米放在木叶上,大火蒸20分钟。

  5.蒸好的糯米,放凉后做成小丸子,上面撒些煎过的芝麻就可以了。


  

红苕糯米粑

红苕糯米粑做法
   材料:
   红薯 400g, 糯米 100g, 新鲜粽叶 5片, 白砂糖 50g, 盐 1g, 熟猪油 2汤匙
  
   做法:
  

  1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。

  2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。

  3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。

  4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。

  5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭中心,然后将糯米饭包裹起来并整理外形。

  6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好,制成糯米粑坯放入蒸笼中。

  7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸笼放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

红糖糯米粑

红糖糯米粑做法
   材料:
   红糖,糯米粉
  
   做法:
  

  1.红糖用水冲开

  2.糯米粉加水揉成面团

  3.把面团分小份,做成小饼

  4.平底锅内放少许油,烧热后把饼放上去用小火煎

  5.待两面煎成金黄色

  6.把冲好的红糖水倒入锅中

  7.翻面,让每个糯米粑都粘上红糖汁

  8.等糯米粑变软,就可以装盘了


  

粑粑炒海燕鱼

粑粑炒海燕鱼做法
   材料:
   海燕鱼干一把,粑粑一个(超市买来的,面里还添加了点小菜叶,用大个饼铛烙制的),红辣椒,大蒜,姜
  
   做法:
  

  1、粑粑切薄片,红椒切段,姜切丝,大蒜切片备用;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜;

  3、下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干;

  4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平,用小火慢焙;

  5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油,然后继续翻炒,摊平,慢焙;

  6、待粑粑和小鱼焙成金黄色,撒入少量味精,出锅即可。

小诀窍

  1、粑粑切条,在油锅中提前炸一下,小鱼焙好后下入粑粑炒食,味道更佳,不过那样食入的油会很多,所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅,慢火焙成金黄,这样更有利于健康;

  2、鱼干要提前尝一下,如果太咸需要提前用温水泡发下,然后沥干水分,再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适,所以直接下锅,做出来的口感很香酥;

  3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑,应该适量添加小麦粉,如果是专用玉米面和豆面做的粑粑,翻动时容易破碎,不容易成型。


  

青蒿粑粑

青蒿粑粑做法
   材料:
   青蒿,面粉,鸡蛋,盐水,油
  
   做法:
  

  1.青蒿洗干净;

  2.面粉,打碎的青蒿,两鸡蛋;

  3.使劲搅拌均匀就可以煎了。

小诀窍

  青蒿搅碎之前我拿盐水泡过了,可以把淡淡的苦味漂出来~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a54665.html

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