淡菜炒韭菜
材料:
韭菜350克，淡菜（贻贝）25克，生姜1片，肉汤100克，黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1．淡菜切碎，黄酒、沸水浸发。发后的淡菜加上肉汤文火焖煮10分钟左右。韭菜洗净切成3－4厘米长的段。
2．植物油25克置炒锅烧熟，待降温至四成热，投入姜丝爆香，将淡菜连卤倒入，随即投入韭菜段，翻炒至瘪，烹上黄酒，加上精盐，加盖略焖，开盖再翻炒数下，淋上麻油即成。
淡菜炒韭菜
材料:
韭菜350克，淡菜（贻贝）25克，生姜1片，肉汤100克，黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1．淡菜切碎，黄酒、沸水浸发。发后的淡菜加上肉汤文火焖煮10分钟左右。韭菜洗净切成3－4厘米长的段。
2．植物油25克置炒锅烧熟，待降温至四成热，投入姜丝爆香，将淡菜连卤倒入，随即投入韭菜段，翻炒至瘪，烹上黄酒，加上精盐，加盖略焖，开盖再翻炒数下，淋上麻油即成。
酒淡菜炒韭菜
材料:
淡菜、韭菜黄、黄酒各适量。
做法:
用黄酒浸泡淡菜后，再与韭菜黄共炒即成。盐少许调味。
DlY蕨菜炒韭菜
材料:
蕨菜，蒜蓉，姜丝，酒糟，韭菜，盐，油
做法:
1.蕨菜泡好后沥干水.
2.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(跟上次做虾介绍的一样，如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝，再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒，如太干稍加点水.
3.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火.如果不喜欢吃韭菜可改为用荞头炒也同样好吃.
韭菜炒淡菜
材料:
淡菜50克，韭菜250克。
做法:
将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净。将韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加适量精盐、味精，拌匀即成。
核桃炒韭菜
材料:
核桃50克，韭菜350克，调料：盐2茶匙（10克）
做法:
１，准备材料
２，锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒
３，倒入韭菜
４，翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可。
虾皮炒韭菜
材料:
韭菜200克，虾皮少许，蒜末，生抽
做法:
1.韭菜洗净后切段；虾皮洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入韭菜。
3.炒香炒熟后加入虾皮炒均匀即可。
虾仁炒韭菜花
材料:
鲜虾，小苏打，酒，韭菜花，鱼露，盐
做法:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.
小诀窍
我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.
莴笋丝儿炒韭菜
材料:
莴笋丝，韭菜，食盐，油
做法:
1.大火热油，先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟，待差不多八成熟了，
2.然后加食盐，入味，出锅前洒入少许韭菜（韭菜用量不多，只是莴笋的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，马上起锅。
虾米炒韭菜
材料:
韭菜150克，虾米少许，生抽
做法:
1.韭菜洗净切段。
2.虾米用清水浸软。
3.锅内放少量油，烧热后加入虾米，爆香后加入韭菜。
4.炒至韭菜熟后加入适量生抽调味即可。
野蕨炒韭菜
材料:
蕨菜，蒜蓉，姜丝，酒糟，韭菜，盐，油
做法:
1.蕨菜泡好后沥干水.
2.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(跟上次做虾介绍的一样，如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝，再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒，如太干稍加点水.
3.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火.如果不喜欢吃韭菜可改为用荞头炒也同样好吃.
小诀窍
蕨菜是比较喜油的菜,油要多放一点.这种做法在我的家乡饭馆里是很常见的.