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加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨

时间:2021-01-31  2021-01-31  西餐  手机阅读
加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨做法
   材料:
   饼皮:高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
  
   做法:
  

  1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

  2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;

  3.小苹果切片,马苏切丝;

  4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

  5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;

  6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;

  7.再铺上苹果片,撒上核桃仁;

  8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

小诀窍

  1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;

  2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;

  3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

  4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。


  

加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨

加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨做法
   材料:
   饼皮:高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
  
   做法:
  

  1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

  2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;

  3.小苹果切片,马苏切丝;

  4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

  5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;

  6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;

  7.再铺上苹果片,撒上核桃仁;

  8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

小诀窍

  1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;

  2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;

  3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

  4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。


  

果香鸡肉无边脆底披萨

果香鸡肉无边脆底披萨做法
   材料:
   高粉60g,低粉20g,细盐1.5g,酵母1.5g,温水40g,橄榄油3g
  
   做法:
  

  1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

  2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟

  3.小苹果切片,马苏切丝

  4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

  5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝

  6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上

  7.再铺上苹果片,撒上核桃仁

  8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右


  

迷你脆底披萨

迷你脆底披萨做法
   材料:
   自发粉100克,盐2克,色拉油10克,温水50克,青豆,玉米粒,青椒,西红柿
  
   做法:
  

  1.面粉加盐,油加温水揉成光滑面团,室温醒30分钟。

  2.醒好后分成5份,每一份都擀成直径10cm很薄的面片。

  3.烤盘涂油,把面片放在烤盘上,给每个面片刷上油。

  4.每个面片上涂一大勺披萨酱(我懒,涂的番茄沙司然后撒了些披萨草,事实证明也素很美味滴~~)

  5.撒上马苏里拉芝士,撒上喜欢的馅料,再铺上一层马苏里拉芝士。

  6.入烤箱,200度,中层,15分钟。

小诀窍

  以前去必胜客时我都是喜欢要那个方的薄Pizza,这回按君之方子做的真滴素美味啊~~以后就是它了。哈哈~~下次再试试沙拉酱的。。。


  

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨做法
   材料:
   饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
  
   做法:
  

  1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;

  2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;

  3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

  4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;

  5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

  6. 在饼皮上涂一层番茄酱;

  7. 均匀撒1/3奶酪丝;

  8. 放上洋葱圈;

  9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;

  10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;

  11. 撒上剩余的奶酪丝;

  12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

小诀窍

  1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;

  2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;

  3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

  4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。


  

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨做法
   材料:
   高粉50g,低粉30g,鸡胸肉100g,玉米面20g,细砂糖5g,细盐1/4小勺,酵母1g,牛奶55g,橄榄油5g,奥尔良烤肉料7g,水7g,玉米粒适量,洋葱1/2个,尖椒1小块,小红辣椒3个,番茄酱1大勺,马苏50g
  
   做法:
  

  1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀

  2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段

  3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

  4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

  5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

  6.在饼皮上涂一层番茄酱

  7.均匀撒1/3奶酪丝

  8.放上洋葱圈

  9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上

  10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

  11.撒上剩余的奶酪丝

  12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右


  

煎锅版拉丝脆底米披萨

煎锅版拉丝脆底米披萨做法
   材料:
   米饭:1碗, 鸡蛋:1个, 芹菜:1根, 虾:3个, 火腿:适量, 玉米:少许, 橄榄:2个, 色拉:少许, 食盐:少许, 番茄:(披萨酱)适量, 黑胡:少许, 奶酪:适量
  
   做法:
  

  1.将鲜虾和芹菜切小粒在沸水中烫一下捞出控净水(因为是煎锅版,所以做好所有原料都是熟的)

  2.将虾粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成丝的奶酪在碗中拌匀(这样撒上去做好后奶酪都融在了料中间,成品非常漂亮)

  3.锅烧热倒少许油铺匀锅底关火

  4.将饼底料剩大米饭1碗、鸡蛋一个、黑胡椒粉少许、盐少许混合好(如果拌好后觉得太稀,可以加一汤勺面粉,不加也可以)倒入煎锅中间,用铲子将大米饭平铺成圆形(铺平后用铲子轻轻地沿着饼边往里轻堆,就会得到一个很圆的饼底了,大约1厘米厚左右即可)

  5.用勺子铺上披萨酱,四周留1厘米的饼边(不要用劲往上抹,以免饼底变形,轻轻地往上铺就可以)

  6.在披萨酱上撒上混合好的奶酪菜粒

  7.盖上锅盖,用炉子的最小火(微火)煎15~20分钟,等到饼底金黄,奶酪全部溶化就好了(煎的时候可以去做别的事情,保证不会糊,做好用玻璃盖,可以之间观察到成熟的情况)

  8.做好的披萨刚出锅时是非常脆香的,如果当时不想吃,可以关火后就那样放在锅里盖着盖,再吃时,饼底就是很柔软的了,也非常好吃

小诀窍

  1、如果中面皮做底最好薄一些,做任何披萨不会和面包面没关系,用发好的馒头面就可以。

  2、用人人家里都有的煎锅就可以做出美味的披萨,面皮底的吐司底的,甚至连剩大米饭底的都成功做出来了。


  

平底锅脆底香肠披萨

平底锅脆底香肠披萨做法
   材料:
   高筋面粉150g、酵母2g、温水80g、自制披萨酱(没有的话买现成的)2大勺、香肠 50g、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉芝士80g、黄油一小块(抹在锅底用)
  
   做法:
  

  1. 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团。

  2. 包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

  3. 香肠斜切成薄片。

  4. 青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝。

  5. 平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用。

  6. 平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油。

  7. 把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。

  8. 开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面。

  9. 戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)。

  10. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱。

  11. 马苏里拉芝士切丝,撒一半上去。

  12. 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)

  13. 炒好的青红椒块和洋葱丝铺上。

  14. 把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面。

  15. 开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。

小诀窍

  1. 我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少哦。

  2. 面饼不要做太厚,加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整。如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平。

  3. 披萨酱我是用的自制的披萨酱,如果嫌麻烦,也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱,但是,味道绝对是自己做的好吃千百倍。

  4. 香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃。

  5. 关于做披萨用的马苏里拉芝士,之前有人跟我说,用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验,确实,用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。


  

凉瓜炒虾仁的做法:

凉瓜炒虾仁的做法:做法
   材料:
   主料: 凉瓜2个
  
   做法:
  

  做法: 1、凉瓜开边,去瓤,斜切片,用少许盐拌匀片刻,倒出汁液,备用。

  2、虾仁洗净,加入腌料拌匀,泡嫩油,取出沥油。

  3、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉,放下凉瓜炒熟,虾仁回镬炒匀,放下调味料,炒好即成。

  特点:此菜虾仁脆嫩,味道鲜咸。

  温馨提示 : 凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜;烹调前先用盐擦过,可减少其苦味。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

黄瓜虾仁的做法

黄瓜虾仁的做法做法
   材料:
   黄瓜、红虾仁、蒜、辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油
  
   做法:
  

  水果黄瓜又被人们称为迷你黄瓜,属于葫芦科一年生蔓生植物,瓜的长度有12—15厘米,直径约3厘米,它一般表皮上没有刺,而且口味甘甜,主要用来生食,作为一种菜新品,水果黄瓜一面世,就受到了市场的欢迎。

  1.黄瓜拍碎切块,放入盐和白糖腌制10分钟左右,沥干水分备用

  2.鲜虾去掉外壳挑去虾线,洗净备用

  3.将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色,过3秒钟捞出控净水分

  4.将煮熟的虾仁放入黄瓜中,将蒜末放入,把半勺盐以及所有其它的调料都放入,搅拌均匀即可。

  5.盛盘食用。如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用,会更爽口。


  

迷你无边PIZZA

迷你无边PIZZA做法
   材料:
   主料:片状饼干若干片,西红柿1/2个,青椒1/2个,片装奶酪若干片
  
   做法:
  

  时间:5分钟

  烹饪时间:3分钟

  1.首先将蔬菜进行加工:西红柿切成片或者丝,青椒、胡萝卜切丝,片装奶酪切丝。

  2.把饼干平铺在盘中,将蔬菜粒均匀地撒在上,再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟,看到奶酪融化即可。

  3.吃的时候用手直接拿着吃,小心奶酪烫哦!

  提示:除了上述蔬菜,你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上,比如火腿、虾仁等,开动脑筋,创意的无边PIZZA诞生于你的手中!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95443.html

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