霉干菜蒸肉
材料:
五花肉 12 OZ (两小条)
做法:
霉干菜洗净，切碎.
五花肉洗净切成小块.
炒锅内放2大勺色拉油，烧热后将五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至变色后，倒入霉干菜，酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
将炒好的肉盛入大碗，每放一层肉，撒一层白糖.
盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
面粉，酵母和水混合揉成团让其发酵.
发酵后将面团分成败14个小面团.
将小面团擀成椭圆形，涂一层色拉油然后队折.
面饼放蒸笼，饧发30分钟后，上火蒸20分钟.
霉干菜蒸肉
材料:
五花肉 12 OZ (两小条)
做法:
霉干菜洗净，切碎.
五花肉洗净切成小块.
炒锅内放2大勺色拉油，烧热后将五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至变色后，倒入霉干菜，酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
将炒好的肉盛入大碗，每放一层肉，撒一层白糖.
盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
面粉，酵母和水混合揉成团让其发酵.
发酵后将面团分成败14个小面团.
将小面团擀成椭圆形，涂一层色拉油然后队折.
面饼放蒸笼，饧发30分钟后，上火蒸20分钟.
霉干菜炒肉
材料:
霉干菜，白糖，五花肉
做法:
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
家常霉干菜扣肉
材料:
带皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陈醋, 老抽, 糖,盐
做法:
1,用镊子拨去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗净， 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水， 放入五花肉大火烧开， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上盖转小火煮30分钟左右， 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开， 放点盐反复搓洗去泥沙，清洗干净挤掉水份，炒锅烧热，倒入少量煮肉汤， 放干辣椒， 老抽， 糖， 适量盐，放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开，隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可
霉干菜烧肉
材料:
五花肉，霉干菜，葱，姜，干辣椒，八角，冰糖，生抽，黄酒，香醋
做法:
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗，盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
霉干菜烧肉
材料:
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量
做法:
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
小诀窍
1、把五花肉提前炒过可以给肉定型，还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻，霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。
2、放生抽，要稍微放少量的糖，这样肉和菜都不会苦涩。
3、最后菜要出锅前，要有适量的汤汁，大约还要有1小饭碗的量，这样霉干菜吃起来不会太干。
4、第一次加糖，要少量，如果提早加太多，汤汁的味道，煮不进肉里。
5、最后再加入一些糖，是用来收汁和调味。
6、霉干菜本身就很黑，所以不用老抽调色了。
7、姜片要大一些，这样菜煮熟了，很容易就可以把它挑出来，弃之不食。
生菜虾米烧饼--馅可改成霉干菜
材料:
一棵生菜、虾米200克、面粉200g
做法:
200g面粉粉加一小勺安琦酵母，揉成面团 醒两小时，让面团发胖
1.生菜洗干净切成丝，撒些盐腌半小时脱水，腌好后把水分挤干
2.干虾米泡两小时后稍微剁碎
3.锅里下少许亦舒堂火麻油油爆香蒜蓉和姜蓉 把虾米倒入炒一会捞出
4.把爆香过后的虾米和生菜加些葱 鸡精 13香 鼓油鸡汁拌匀，待用。
5.把面团分成小块，跟拳头一般大小。
6.擀成中间后边上薄的圆片。
7.包上馅料 压成饼子。
8.倒入火麻油，在锅里煎到两面金黄即可出锅。
梅干菜蒸肉
材料:
五花肉两块，梅干菜一把，盐
做法:
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里（我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿），就可以开吃啦~~
绍兴梅干菜蒸肉
材料:
1：五花肉
做法:
把肉洗干净（可以用淘米水洗，会把肉上的脏东西洗掉，而且不油腻），最好放下速冻，不要冻实，有点硬硬的，比较好切块；
肉切成一厘米左右大小的块装，然后拿个大碗，碗底的肉要铺平整好看（因为到时候要反扣到盘子上的，卖相要好），铺好五花肉后再加一层梅干菜，然后上面加一勺白糖，继续一层干菜一层肉一勺糖……
铺好以后最上面一层梅干菜铺完以后，料酒在碗的上面洒一圈，大概三勺的量
然后上锅开始蒸，放入高压锅大火烧到高压锅滋滋滋跳以后转小火半个小时，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就出炉了……
出炉以后拿个盘子扣在碗上面，然后倒过来（记得翻转速度要快，别把汤撒了）上面撒上葱就可以上桌了
下次跟大家分享做法复杂一点的梅干菜扣肉，工具还是需要用到高压锅，还有油锅
小诀窍
喜欢吃辣的，可以在放的时候加入剪碎的干辣椒
梅干菜蒸鸡翅
材料:
鸡翅6个，梅干菜一小把
做法:
步骤1：鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。
步骤2：梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午，洗干净后切成小段。
步骤3：盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。
步骤4：上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。
梅干菜蒸狮子头
材料:
猪肉末300g，梅干菜50g，菠菜8棵，小葱2棵，老姜1小块，生抽10ml，老抽5ml，料酒10ml，白糖3g，淀粉5g
做法:
1.梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍
2.挤干水分后切成碎末
3.小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水
4.肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水
5.搅拌上劲
6.然后加入梅干菜碎末
7.搅拌均匀
8.双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁
9.菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘
10.将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可