永定小吃

当前位置: 天天小吃网 > 永定 > 永定菜干

永定菜干

时间:2020-07-20  2020-07-20  永定小吃  手机阅读
永定菜干
  用精选芥菜经蒸、晒制成。色泽乌黑油亮,香味浓郁。 

  永定菜干   永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。   永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。   永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。   永定菜干为地理标志证明商标。

【永定菜干】相关小吃

1. 永定菜干

2. 永定六月红早熟芋

3. 永定万应茶

4. 永定巴戟天

5. 菜干肉

6. 薇菜干

7. 平和薇菜干

8. 菜干扣肉

9. 永定牛肉丸

10. 永定芋子包

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a5841.html

上一篇:采善堂万茶饼 下一篇:烊鱼

永定菜干相关内容

周边地区小吃