林口小吃

当前位置: 天天小吃网 > 林口 > 吴记酱骨头

吴记酱骨头

时间:2020-03-14  2020-03-14  林口小吃  手机阅读
吴记酱骨头
  酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣,最受欢迎。 和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。 做法: 1、将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。 2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。 3、大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。 4、加鸡精适量,转中—大

【吴记酱骨头】相关小吃

1. 吴记酱骨头

2. 酱骨头

3. 吴记饼

4. 堤角牛骨头

5. 羊骨头

6. 骨头汤

7. 无锡“肉骨头”

8. 无锡肉骨头

9. 肉骨头

10. 骨头煲

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a3347.html

上一篇:林口坛肉 下一篇:没有了

吴记酱骨头相关内容

周边地区小吃