开封小吃列表
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沙家酱牛肉
沙家酱牛肉味道鲜美,一嚼即烂,老少皆宜,全天然成分,不含色素等化学成分,多次在省、市和全国比赛中获奖。... [河南开封小吃]
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包公豆
包公豆是开封著名的小吃。就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成,因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称... [河南开封小吃]
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菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内,传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花,因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”之别)。火锅内兑入鸡汤滚沸... [河南开封小吃]
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三鲜莲花酥
三鲜莲花酥是用白面为主料制作而成的一种点心,点心内的馅由三种不同的馅配合制成。... [河南开封小吃]
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羊肉炕馍
羊肉炕馍是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,饼是热的,肉末是热的,吃起来要小心烫嘴。筋道面饼,焦香的肉末,很有嚼头。 羊肉炕馍,名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉... [河南开封小吃]
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芝麻翅中翅
豫菜的用料一般都很家常,妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻,放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。... [河南开封小吃]
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小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。 原料配方: 精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精... [河南开封小吃]
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烫面饺
烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,... [河南开封小吃]
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焦烧羊肉
焦烧羊肉为传统名菜之一,佐以葱段、面酱食用,具有焦香利口之特色。... [河南开封小吃]
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酱乳黄瓜
酱乳黄瓜选料特别讲究,要早晨出太阳之前采摘雨露滋润过的,身上带绒毛的顶花带刺、母指粗细、五六寸长的乳黄瓜,且中茬为佳,头茬黄瓜光照充分虽鲜嫩但维生素及其它营养成份... [河南开封小吃]
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杞国忧皮肘
杞国忧皮肘也就是宗店肘子。它以猪的前肘为主料,再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子,看起来金... [河南开封小吃]
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双麻火烧
双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。产品特点口感酥焦,透五香味。... [河南开封小吃]
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五香风干兔肉
五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特,回味绵长。... [河南开封小吃]
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豆腐棍
豆腐棍由黄豆浆炒制而成,其形如棍,中空、皮薄,色自惭形微黄而透明,第约30公分。每捆十根,重一两三钱左右,味道鲜美,富有营养,凉拌清爽可口,馅浓郁喷香。... [河南开封小吃]
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煎扒青鱼头尾
【主料】青鱼头尾1250克。 【配料】冬笋100克,水发香菇、葱段与姜块各2。5克。 【作料】大油200克,酱油50克,味精2。5克,料酒25克,盐水10克,白糖30克,头汤400克。 【制... [河南开封小吃]
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开封溜鱼焙面
开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时,开封每年农历二月初二,称为"龙抬头","筵客吃龙须面,节礼送面"。当时制作"龙... [河南开封小吃]
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汴京烤鸭
[主料]填鸭1只(2500-3000克)。 [配料]蜂蜜30克,京冬菜50克,菊花葱、蝴蝶萝卜各100克。 [作料]盐水10克,小磨油5克,甜面酱50克。 [制法]1、将鸭子宰杀放血后,放在六七成熟... [河南开封小吃]
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杞县酱菜
河南开封杞县是酱菜的故乡,以莫家酱菜闻名海内外,酱红萝卜色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻至今广为流传。 明德堂莫氏酱菜始创于(1815)年清朝嘉庆年间,莫特... [河南开封小吃]
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开封花生糕
由于开封地区盛产优质花生,花生糕的制作长期充传传于开封民间。建国前,制售花生糕的多是小手工业者和小商小贩,其中回民占大多数。建国后,主要由于封第一食品厂生产,该厂... [河南开封小吃]
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朱仙镇豆腐干
朱仙镇五香豆腐干原名“五香茶干”。相传最初为战国时齐国的名产,由齐宣王赐名,唐朝时传入朱仙镇,后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后,由朱仙镇王姓“玉棠号&... [河南开封小吃]