口味金牛蹄
口味金牛蹄 原料: 主料:牛蹄750克。 配料:尖红椒50克。 调料:植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角、桂皮各2克,白蔻2 克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。 制法: 1、将蒜籽去蒂,尖红椒去蒂切斜段,姜切片待用。 2、将牛蹄焯水,下入六成热的油锅内,放姜片,一起煸香,烹料酒,加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀,倒入鲜汤,加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味,烧开后撇去浮沫,倒入高压锅内,压15分钟后待用。 3、锅内放底油,烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒,再加入牛蹄及少许原汤、蚝油,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。 特点: 牛蹄软糯、香辣。
【口味金牛蹄】相关小吃
1. 口味金牛蹄
2. 金牛湖砂锅鱼头
3. 明金牛排
4. 紫金牛肉丸
5. 牛蹄筋
6. 砂锅牛蹄
7. 弹牙牛蹄
8. 武隆『牛蹄花』
9. 清蒸牛蹄筋
10. 凉拌牛蹄筋
上一篇:清汤琵琶虾
下一篇:没有了