湘潭小吃列表
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湘乡酒糟鱼
虽说“鱼和百味”,但湘乡“酒糟鱼”的风味却特别独特。 酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色,附近几十里都有这种传统,在外地却罕见。如现在的湘西,酒糟鱼必... [湖南湘潭小吃]
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青鱼下巴甩水
配料: 青鱼下巴——200克,青蒜丝——0.5克,青鱼甩水——100克,麻油——5克,味精——1.5克,绍酒——15克,葱段——1克,笋片—... [湖南湘潭小吃]
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荷香笼仔鸭
原料: 主料:番鸭500克; 配料:水发香菇25克,红萝卜花片10克,荷叶1张;调料:生抽10克,精盐2克,味精5克,老酒5克,芝麻油2克,湿淀粉15克,花生油20克,马蹄葱5克。 制法:... [湖南湘潭小吃]
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灵芝恋玉蝉
配料: 水发冬菇——20朵 熟火腿肉——10克 鲜虾肉——200克 猪肥膘肉——75克 鸭蛋清——6个 干淀粉——2.5克 精盐——4克 上汤&mda... [湖南湘潭小吃]
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猴蘑牛头方
原料: 牛头皮3张(约重1500克),猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,干贝75克,菜心8棵,精盐10克,料酒50克,老姜40克,葱段40克,胡椒粉,... [湖南湘潭小吃]
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草菇焗乳鸽
配料: 主料:乳鸽1只(约500克)。 配料:配料:草菇100克,大葱。调料:鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。 制作方法: 1、将乳鸽抹少许老抽,下热油中炸至金黄... [湖南湘潭小吃]
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冬菇藕夹
①将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。 ②将冬菇去... [湖南湘潭小吃]
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粉蒸鳜鱼
①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个,离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。 ②将鳜鱼剖好,洗净,滤干水,切成5厘米长... [湖南湘潭小吃]
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兰花大虾
①将明虾头摘下,虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,以使虾身可以直立。... [湖南湘潭小吃]
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连锅羊肉
①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。 ②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、... [湖南湘潭小吃]
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草龙虾
草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾,掐头去尾后再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒,最后还得煮透。端上桌的口... [湖南湘潭小吃]
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葱油凤尾虾
1、将芫荽摘小朵,冲洗干净。葱和姜一半切成末,一半拍破。将虾洗一遍,挑去杂质,用手挤去头部脚须和前身的壳,留下尾部的壳,再洗一遍沥干水分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成... [湖南湘潭小吃]
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清汤滑鸡球
清汤滑鸡球是长沙地区传统风味名菜。洁白的鸡球浮于汤面,极似香甜软糯的汤元,滑嫩柔软,落口消溶,引人入胜。此菜尤重做工,滑鸡球时,油温要保持在四成热,动作要轻巧,让... [湖南湘潭小吃]
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韶山土腊肉
采用农家上品土腊肉,肉色鲜艳,肉味不肥不腻,佐配乡土豆豉,味道香浓。... [湖南湘潭小吃]
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血鸭夹饼
被中央领导评为韶山的汉堡,2005年获湖南省第一届湖湘烹饪文化创新大赛金奖。 肉嫩、味香辣、可养胃生津。... [湖南湘潭小吃]
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水饺豆沙煎饼
水饺豆沙煎饼 制作原料: 水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙。 烹饪方法: 1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀,分成10等份,每份揉成小圆球备用。 2、取1张水饺皮,将一份... [湖南湘潭小吃]