胶城饭店传统品牌，成品色泽金黄、外香里软、香甜可口。 烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。
（胶州大锅饼）导购
【胶州大锅饼】相关小吃
1. 胶州大锅饼
2. 胶州湾蛤蜊
3. 胶州锅贴
4. 内蒙古锅饼
5. 锅饼
6. 死面锅饼
7. 碑廓小锅饼
8. 大锅菜
9. 大锅全羊
10. 大锅盘鳝
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a6651.html
