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银芽虾仁薄饼卷

时间:2021-04-22  2021-04-22  华蓥小吃  手机阅读
银芽虾仁薄饼卷
  材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮

  调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖   【做法】   一、调馅   1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲   2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲   3、 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒   4、 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起   5、 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精,   6、 下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成   二、包制   取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成   三、煎   取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可   

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