桂平小吃

当前位置: 天天小吃网 > 桂平 > 桂平香辣糟

桂平香辣糟

时间:2021-02-25  2021-02-25  桂平小吃  手机阅读
桂平香辣糟
  据说清末太平天国农民起义军在金田、紫荆、江口一带活动时,由于当时的农民生活比较贫困,没有酒肉招待客人,所以当地家家户户都准备了香辣糟,盛情招待义军。这种糟用来送饭送粥,或当作佐料制配宴席佳肴,都很开胃。

  小知识:香辣糟的做法,把5公斤上好糯米煮饭凉至28至36度左右,加入10只(约50克)研成粉末的酒饼拌匀,装入盘中用棉布盖紧,温度保持25度以上,3天后发出酒香就可待用。将剪了叶柄的指天椒、牛角椒成只洗净凉干切段共约2公斤,加300克熟盐,然后和糯米酒饭一起拌匀,放入洗净滴干水了的、特制的嘴凸肚大的瓦瓮里,先用平盖盖住,再用倒钟型的盖罩住,在凸咀的边缘加清水封口,以防漏气腐烂。半月后即变成香甜酸辣咸俱佳的食品。还有的将经过加工的豆角、木瓜、萝卜、菜头、黄瓜、蒜、姜、蕹菜杆等做料,制成各色香辣糟。   

【桂平香辣糟】相关小吃

1. 桂平香辣糟

2. 南平香螺

3. 桂平狗肉

4. 桂平罗秀米粉

5. 永平香菇豆豉

6. 香辣虾

7. 香辣菜

8. 香辣蕨菜

9. 夹心香辣茄干

10. 奉城香辣蟹

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a10149.html

上一篇:素餐 下一篇:敬慈斋馆素餐

桂平香辣糟相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃