峨眉卤鸭

　　峨眉的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。制作工艺讲究：一、选鸭：选生长七、八个月的嫩鸭；二、配制卤水：各人均有家传秘方，一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制；三、文火烟熏：用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度；四、翻煮入味；煮鸭时前后翻动，并用钢针穿刺鸭体，使卤水渗透入味，然后捞起凉干。过去仅县城就有20多个掌盘，现在发展到50余家摊点。日销七、八百只。( 峨眉山)

（峨眉卤鸭）导购

【峨眉卤鸭】相关小吃

1. 峨眉卤鸭

2. 峨眉山卤鸭

3. 峨眉素席

4. 峨眉鳝丝

5. 峨眉老腊肉

6. 峨眉豆腐脑

7. 峨眉豆花

8. 峨眉冻粑

9. 峨眉山豆腐乳

10. 峨眉糕

本文来源：https://www.xiaochi7.com/a10757.html