万源小吃

当前位置: 天天小吃网 > 万源 > 万源老腊肉

万源老腊肉

时间:2021-04-10  2021-04-10  万源小吃  手机阅读
万源老腊肉
  腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。

  万源市饲草饲料工作站    公布日期:   2013年   划定的地域保护范围:    万源市全境52个乡镇。地理坐标为东经107°29′00″~108°31′00″,北纬31°39′00″~32°20′00″。万源老腊肉为农产品地理标志产品。

【万源老腊肉】相关小吃

1. 万源老腊肉

2. 土家老腊肉

3. 蕨巴老腊肉

4. 苗家老腊肉

5. 巫山老腊肉

6. 城口老腊肉

7. 青城老腊肉

8. 沐川老腊肉

9. 峨眉老腊肉

10. 甘孜老腊肉

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a11015.html

上一篇:没有了 下一篇:没有了

万源老腊肉相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃