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五营黑木耳

时间:2019-11-21  2019-11-21  五营小吃  手机阅读



介绍:
 
1 简介  
  
  五营黑木耳,产于黑龙江省伊春市五营区,是一种营养丰富的著名食用菌。
  
 
  五营黑木耳产于黑龙江省伊春市五营区。五营黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
 
2 地理标志产品保护  
  简介 根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对五营黑木耳地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2006年4月26日起对五营黑木耳实施地理标志产品保护。
 
  保护范围 五营黑木耳地理标志产品保护范围以黑龙江省伊春市五营区人民政府《关于确定五营黑木耳地理标志产品保护范围的函》(五政办发[2005]31号)提出的范围为准,为黑龙江省伊春市五营区现辖行政区域。
 
  质量技术要求 (一)环境条件。
 
  要求选择光照充足,通风向阳,温差较大的林缘,做为出耳场。
 
  (二)栽培管理。
 
  1.生产季节:根据出耳季节、生产量,安排菌袋生产时间,10月至翌年5月初为菌袋生产期。
 
  2.菌种选择:当地选育的黑29号木耳菌种,按生产技术规程的要求生产1、2、3级菌种。
 
  3.栽培原料:材料选择柞树、桦树的木屑为佳,辅料选择无污染的麦麸、豆粉等。
 
  4.装袋:采用机械统一用17×33聚乙烯袋,必须装实。
 
  5.灭菌:常压蒸汽灭菌,达到100OC保持8小时。
 
  6.接菌:灭菌后冷却至30OC以下,在无菌条件下接菌。
 
  7.培养:接菌后移入培养室内,10天内,室温保持在25℃至27℃之间,以后为22℃至24℃之间,避光,每天通风2次,每次半小时,1个月后袋温不超过20℃。
 
  8.出耳管理:栽培方法为林下仿野生栽培法,要求黑木耳袋开30至50个小口。清理摆放地的杂草和树枝,用石灰粉消毒后即可集中摆袋催芽
 
  (1)催芽:空气温度15℃至25℃,昼夜温差10℃以上,空气相对湿度85%至90%,等待耳基形成。
 
  (三)采摘和加工。
 
  1.采摘:耳片肥厚、刚舒展开,腹面未见弹射出白色孢子粉前就要采收。应当在雨过天晴,耳片稍干时采收。采大留小,用手拧下,避免带出培养料。采后及时分选、晾晒,使含水量不超过13%。
 
  2.干制:选择通风向阳的地方,当天气晴朗,光照充足时,可将鲜耳薄摊于架离地面的苇席或尼龙纱上,晾晒1至2天即可晒干。
 
  3.筛选和包装。
 
  (四)质量特色。
 
  1.感官质量:湿耳耳基较短,淡褐色,菌脉较突出,耳面光滑,耳质较脆,折干率7%至10%。干耳耳片肥厚、舒展、形似人耳,颜色为黑褐色,背面凸起,有光泽短绒毛,腹面下凹,表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软而不烂,吃起来脆而不艮,滑而不腻,并有一种特殊的菌香味。
 
  2.理化指标:内含蛋白质不小于7%,总糖不小于22%,粗纤维不小于3%,灰分不小于3%,脂肪不小于0.4%。
 
  专用标志使用 五营黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向黑龙江省伊春市五营区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
 
  自本公告发布之日起,各地质检部门开始对五营黑木耳实施地理标志产品保护措施。#p#分页标题#e#
 别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。东北,湖北,浙江,云南都有分布,是中国木耳的生产区,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
  木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
  黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。
  伊春市五营黑木耳、红松子被国家质量监督检验检疫总局确定为地理标志产品。
  据了解,地理标志产品,也叫原产地域保护产品,是一个地方最有特色、最优质产品的代表,产品用产地命名,既表明产品的来源地,又是产品质量形象的一个重要标志。2005年10月下旬,五营区0为了提高全区黑木耳、红松子的知名度,对位于五营区境内的丰林国家级自然保护区、丽林实验林场等10个林场(所)现辖行政区生产的黑木耳、红松子,向国家质检总局提出地理标志产品申请。经过严格审核,现已通过国家质检总局组织专家审查委员会进行的技术审查,获得了地理标志。今后,凡是产自五营区10个林场(所)的黑木耳、红松子,产品前将一律冠以“五营”字样,以与其他产地的产品区分。
  
五营黑木耳为地理标志保护产品。

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