抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名，早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄手”以调制、调味、调料为特色，吸引了众多的南北食客，其“三调”技艺也影响自贡民间对抄手的制作。1990年8月，郑抄手获四川省风味小吃奖。
郑抄手的制作相当考究，将一种普通的面食附生出许多的精雕细刻，达到“质精味纯”的境界。地道郑抄手采用上等精面，加适量蛋清手工揉合擀皮，猪肉虾仁剁馅，配以墨鱼猪排汤，其抄手皮薄馅饱，佐料齐全，具有味美鲜香的风味特色。力求新鲜，其特别重视现吃现包，不求一碗饱，只求一口味。
（郑抄手）导购
【郑抄手】相关小吃
1. 郑抄手
2. 清汤抄手（馄饨）
3. 吴抄手
4. 鸡肉抄手
5. 老麻抄手
6. 过桥抄手
7. 程抄手
8. 龙抄手
9. 红油抄手
10. 玻璃抄手
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a11218.html
