乌江鱼火锅
主 料 鲢鱼一条。 辅 料 豆腐、豆芽、香菇适量。 调 料 鱼火锅底料,豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。 制作过程 1.将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀; 2.豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分; 3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节; 4.豆瓣酱切细; 5.锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香; 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味; 7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。 美食特色 麻辣鲜香,鱼肉滑嫩。
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