嵩明酸菜鱼
【原料】
草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
【嵩明酸菜鱼】相关小吃
1. 嵩明酸菜鱼
2. 肇州酸菜鱼
3. 江津酸菜鱼
4. 酸菜鱼
5. 嵩明卤鸡
6. 昆明酸腌菜
7. 芹菜鱼丝
8. 芥菜鱼肚
9. 泡菜鱼
10. 酸菜黑圪条