大理炖梅

　　又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月—2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品

　　炖梅，白族人民用来作拦凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。( 大理)

（大理炖梅）导购

【大理炖梅】相关小吃

1. 大理炖梅

2. 大理冻鱼

3. 大理酸辣鱼

4. 大理生皮

5. 大理鹤庆瓦猫

6. 大理白族木瓜水

7. 大理砂锅鱼

8. 大理风味小吃

9. 大理曲靖韭菜花

10. 大理雕梅

本文来源：https://www.xiaochi7.com/a12088.html