坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。
在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉。
（麻栗坡坨肉）导购
【麻栗坡坨肉】相关小吃
1. 麻栗坡坨肉
2. 麻栗坡米花
3. 麻栗坡沙糕
4. 彝族坨坨肉
5. 坨坨肉
6. 坨肉
7. 迪庆坨坨肉
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a12636.html
