藏族血肠

　　藏族血肠

　　藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。 　　制法 　　1.把最好的羊肉剁碎待用。 　　2.在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。 　　3.制法与制香肠同。 　　4.血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。 　　特点 　　吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。

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