余酿皮是青海西宁的特色佳肴，是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后，铺入蒸笼中蒸熟，即为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状，缀以面筋多片，加调料，即可食用。酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味悠长。
（余酿皮）导购
【余酿皮】相关小吃
1. 余酿皮
2. 巴盟酿皮
3. 酿皮子孙
4. 麻酱酿皮
5. 秦安酿皮
6. 秦州酿皮
7. 天水酿皮
8. 兰州酿皮子
9. 肃州酿皮子
10. 敦煌酿皮子
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a13633.html
