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弋阳大禾谷

时间:2019-12-12  2019-12-12  弋阳小吃  手机阅读

介绍:
 
  弋阳大禾谷又名“玛谷”,属南方特有梗稻品种,是江西省弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右,株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米,直链淀粉含量在14-16%]之间,稳定介于灿米和普通粳米之间,胶稠度为中,平均精蛋白质含量80%。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准,精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。该米适宜加工年糕、八宝饭。该米畅销沪、苏并远销日本、欧美等国家和地区。
  弋阳大禾谷是国家地理标志保护产品弋阳年糕(又称“弋阳大禾米粿”)的生产原料。弋阳年糕采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成,具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点,蒸、炒、煮皆可,食用方便,风味独特,属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史。20世纪末,弋阳县采用先进工艺技术,有效解决了年糕保鲜问题,使这一传统珍品成为可常年生产、四季享用的美食品,产品远销海内外。

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