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天津金丝小枣

时间:2019-10-08  2019-10-08  宁河小吃  手机阅读
 

介绍:
 
  天津静海县种植金丝小枣已有600多年历史,近年来,静海县委、县政府以市场为导向,针对当地农业发展现状,加大对林业结构的调整力度,把经济林建设作为增加农民收入、致富一方百姓的主导产业,按照“南枣、北果、东景、西林”的发展布局,突出区域特色,狠抓经济林建设,每年新增枣树近100万株,其中唐官屯、西翟庄、中旺、陈官屯、蔡公庄、大丰堆等重点乡镇已经成片连方,形成了静海枣树发展的优势和特色。
  2004年国家林业局日前公布了第三批中国名特优经济林之乡评定结果,经过各地推荐和专家的评审,全国有73个县(市、区)被命名为“中国名特优经济林之乡”。天津市静海县以绝对的优势被命名“中国金丝小枣之乡”。
  2008年静海县枣树种植面积有20多万亩,年产量可达4500多万公斤,产值近两亿元,依靠种枣年收入达到10万元的农民有20多户,小枣种植已成为农民致富增收的重要渠道之一。
  关于枣的历史最早可以追溯到三千年以前,《诗经》中就有“七月烹葵及菽,八月剥枣,十月获稻,为此春酒以介眉寿”的吟颂,向人们传播着先民们生生不息的家园情结。而静海历史上的果木甚少,却独多枣树,至今已有600多年的历史了。
  静海历史上枣树分布广泛,种类繁多,有大枣、小枣、冬枣、无核枣、苠枣、瓶子枣、菱枣、果子枣、笨枣、六月鲜等品种,近年又引进了山西梨枣。大枣俗称婆枣,体大质轻,果肉松脆,供鲜吃或做脆枣。小枣有金丝、银丝之分,皆核小肉多,含糖量大。冬枣又叫苹果枣,也属稀有品种,皮薄色紫,状如苹果,平均果重12.8克,果肉松脆,汁多味甜,品质极佳。冬枣树体高大,生长旺盛,抗病性强,产量高于其他枣树。无核枣体小皮薄,色鲜红,果肉松软。苠枣成熟较晚,大如小枣。瓶子枣上小下大,也属鲜食佳品。菱枣也叫马牙枣,两端尖,形如纺锤,早熟多汁。果子枣脆甜微酸,晒干后色黑。笨枣是小枣的原种,个大口酥,脆甜,也是稀有品种。
  每当金秋时节,枣树缀红枝头,枣林中噼啪打枣之声响成一片。清代有诗云:“春分一过是秋分,打枣声喧隔陇闻,三两人家十万树,田头房脊晒红云。”这恰恰就是枣乡丰收场景的真实写照。红彤彤的鲜枣甜脆诱人,晾晒后的干枣金丝成线,醉后的红枣圆润香醇,蜜渍的枣脯则是待客的佳品。枣树已植根在静海的思想与文化中,与风物人情水乳交融。
  静海枣乡对枣的吃法也很讲究,除鲜吃、干吃外,还把它做成熏枣、蜜枣、醉枣、枣泥馅、枣粥、枣茶,可谓丰富多彩。有趣的是,这里还流传着一种用枣做成的工艺品———枣排子,为外地罕见。它是精选树上红透熟足的鲜枣带叶取下,用榆树鲜枝去皮后将枣穿成一块单片,长2尺余,宽1尺余,能穿成多种寓意吉祥的图案,如双喜字、寿桃、大福字、喜鹊登梅、如意结等,用以赠送亲友或悬挂自家屋内,红绿交错,十分好看。直到新春已过才取下吃掉。炕枣吃法尤为新奇,外地几无人知,它是将晒成的干枣铺放在炕席下面,通过天天做饭烧热炕炮、人睡觉时在上面压,使枣变成水汁更少的扁块,洗净食之,特别艮硬耐嚼,甜度更大,并有一种异常的烟熏味道。

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