清汤鹿尾，以鹿肉、鹿筋、鹿尾为原料，历来是宴席中的名贵菜肴，特别是取用鹿尾烹制的汤菜更加名贵。鹿尾具有补肾壮阳，舒筋活血等滋补功效，是冬季最好的补品。清代江苏巡抚梁章钜在京城和广西品尝了此菜后，曾赋诗：“寒夜何人还细切，春时此味最难忘。” 主料 鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。 调料 精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。 制法 将锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血流在碗里，加少量水调匀，倒入鸡汤中，慢火煮成血汤。将鹿尾放入沸水中烫透，取出，去毛、去骨、改刀成0．6厘米厚的片。炒锅内入鸡汤，加精盐、味精、绍酒、鹿尾片，烧熟后，去浮沫，盛大汤盆里，淋上麻油，撒上香菜未即成。成菜汤清尾白，鹿肉酥香，滋味鲜美。
（清汤鹿尾）导购
【清汤鹿尾】相关小吃
1. 清汤鹿尾
2. 灌汤鹿肉丸
3. 鹿尾儿
4. 烧鹿尾
5. 清汤抄手（馄饨）
6. 清汤燕窝
7. 清汤饸饹
8. 清汤牛尾
9. 清汤脱肺
10. 馄饨蔬菜清汤
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a3230.html
