尖椒干豆腐
菜系:鲁菜 口味:微辣 价格:10-40元 特色:质嫩芡亮,咸香微辣。 原料: 干豆腐300克,辣椒(青,尖)50克,大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克 制作方法: 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;尖辣椒切滚刀片。 2.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色。 3.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。 4.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。 5.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
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