苗家香辣椒 城步苗家婚庆宴席上有一碗独具风格的佳肴 —“香辣椒”。它的辣、脆、香特色誉满苗乡。 其制作方法如下：一般在农历七八月，选用大而新鲜的青辣椒放在开水中烫一滚将其烫软，捞出用剪刀或小竹扦将辣椒开一道小口，弄出辣椒籽；另准备好佐料：以洗净切碎的嫩椿木菜叶及葱蒜，拌以豆腐渣、五香粉和适量食盐（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣辅以香料）拌匀，然后将拌好的佐料填满除去籽的青辣椒肚里，并将辣椒开口合拢，晒干或烘干，就成了香辣椒。食用时用油煎爆香辣椒，即成松脆可口、香气四溢、味道鲜美的佳肴。 城步苗家大多数农户都喜爱制作香辣椒，除招待客人和自食外，有的作为礼品相送，有的拿到市场出售。也有人称之为“油发辣椒”，并视为“发菜”。因此，苗家结婚、生日、“打三朝”设宴，它以“发”为象征，成为宴度上不可缺少的佳菜。
（苗家香辣椒）导购
【苗家香辣椒】相关小吃
1. 苗家香辣椒
2. 赵家香干
3. 农家香芋
4. 苗家糯米饭
5. 苗家酸菜豆腐汤
6. 苗家酸鱼
7. 凤凰苗家菜豆腐
8. 苗家三色饭
9. 苗家老腊肉
10. 苗家腊肉
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a8529.html
