番禺小吃

当前位置: 天天小吃网 > 番禺 > 云吞面

云吞面

时间:2020-12-23  2020-12-23  番禺小吃  手机阅读
云吞面
  云吞面由北方馄饨演变而来。清同治年间,1位湖南人在现北京路开设了一间三楚面馆专营面食。他制作的云吞很粗糙,水面皮、大肉馅和白水汤。但由于经济实惠,生意很好。随后广州其他小食档仿制并加以改进,成为一款广受欢迎久盛不衰的名小食。广州的云吞与北方的馄饨不同,它是用鸡蛋液和面,擀成薄皮,然后切块包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料。食时,只要云吞的叫“净云吞”,取全蛋面条、云吞各一份同泡一碗之中叫“云吞面”。

  云吞面的汤用虾子、大地鱼等熬制。作馅料的猪肉只取鲜猪的后腿,肥瘦肉比例严格,肥肉三成,瘦肉七成。肥肉切石榴仁状,经过腌制,再加入鲜虾仁、鸡蛋黄及调味料和匀成为馅料。包云吞的皮宜薄,包起的云吞略有皱纹,煮熟呈现肉色,并要即煮即卖,保持色鲜、味美。   

【云吞面】相关小吃

1. 竹升面(云吞面)

2. 池记云吞面

3. 鲜虾云吞面

4. 云吞面

5. 应记鲜虾云吞面

6. 香港云吞面

7. 池记云吞面担

8. 池记云吞

9. 欧成记上汤鲜虾云吞

10. 郎鹤云吞

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a8908.html

上一篇:姜撞奶 下一篇:川贝鳄鱼汤

云吞面相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃