酿豆腐
酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
特点：
汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。
用料：
去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。
制作：
1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼沬焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。
（龙川酿豆腐）导购
【龙川酿豆腐】相关小吃
1. 龙川酿豆腐
2. 龙川柿饼
3. 龙川鱼干
4. 龙川牛筋糕
5. 凤阳酿豆腐
6. 福建酿豆腐
7. 赣州客家酿豆腐
8. 炎陵酿豆腐
9. 山水酿豆腐
10. 桂峰酿豆腐
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a9400.html
