中山小吃

当前位置: 天天小吃网 > 中山 > 鱼肠蒸蛋

鱼肠蒸蛋

时间:2021-02-04  2021-02-04  中山小吃  手机阅读
鱼肠蒸蛋
  沙溪河涌密布,鱼类繁多,鱼是沙溪人的桌上美肴,而肥大的鱼肠过去只是当作三禽的饲料,后来,有人觉得扔掉了甚可惜,就用来炒菜,但炒鱼肠很韧,很多人无法接受,于是,有人就将它剁成碎块,可是吃起来又有点腻腻的感觉,不敢多吃。有人见到韭菜可以蒸蛋,于是尝试着把剁碎的鱼肠与蛋一起蒸吃。如此制作,味道果然不同,不仅鱼肠的腥味没有了,蒸蛋即使老火了,也满好吃的,于是就有了鱼肠蒸蛋。   现在沙溪人制作鱼肠蒸蛋的技巧已经大大改进,他们的鱼肠蒸蛋不仅可以直接食用,还可以放到油锅里炸一下,吃起来另有一番风味。   鱼肠蒸蛋的制作方法:选用肥鱼肠,剪开洗干净,加姜葱汁飞水,再浸鱼肠令其去腥。待鱼肠过冷河后,将其切碎,用果皮、油炸鬼的碎末垫在瓦钵的底部,加进冬菇粒、烧肉粒、果皮、胡椒粉、盐、蛋等与鱼肠混合,隔水蒸20分钟,上桌时连同钵子一起上。如果想酥香一点,可以将鱼肠蒸蛋连同盛装它的钵子一起放进油锅里炸上20秒即可。   此菜略带辛辣,但很有口感,而且令人回味。

【鱼肠蒸蛋】相关小吃

1. 鱼肠蒸蛋

2. 柚皮啫鱼肠

3. 菜花鱼蒸蛋

4. 热冻蒸蛋

5. 腌菜浆蒸蛋

6. 发菜蒸蛋

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a9737.html

上一篇:沙溪扣肉 下一篇:蕉蕾粥
周边地区小吃
当地其它小吃