长丰小吃

当前位置: 天天小吃网 > 长丰 > 庄墓圆子

庄墓圆子

时间:2020-06-17  2020-06-17  长丰小吃  手机阅读
庄墓圆子
    圆子作为一种菜肴,就长丰而言,有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等,但最负盛名的当属庄墓圆子了。   圆子的制作工序特别复杂,要做的美味可口,选料要仔细,猪肉要选上等五花肉,馍馍要用上等面粉做的。肉煮熟以后切成细小丁状,馍馍揉搓成粉末状,用面筛过滤,然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料,葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料,按一定的比例搅拌在一起,用手揉成面团状,再用绿豆粉滚面一次。用绿豆粉滚面,可以避免圆子破皮,有韧劲和咬劲。然后放进煮沸的开水锅里煮一下,用带有小漏洞的“丝勺”捞上来放在白菜叶上冷却,这样一系列的工序完成之后,圆子即成型了。   庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处,蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后,把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上,盖上锅盖,旺火烧二十分钟左右,中间点一次井水,即可上桌。这样,端上餐桌食用时,圆子质软不硬,甜滑润喉,用筷子夹起即使成椭圆或长条形,也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢,这其中可是要下一番功夫的。   在我们长丰地区,吃圆子的场合是有讲究的。比如在结婚喜宴上,一盘圆子上桌了,此时却不能动筷子进口,必须等到新郎新娘前来谢客,才能品尝。有时家里来了多年未见的亲友,也要上一盘圆子,以示对客人的尊重。   圆子,寓意团团圆圆、美满幸福,为传统节日和喜庆日子增添了祥和氛围。 

【庄墓圆子】相关小吃

1. 庄墓圆子

2. 鸽蛋圆子

3. 酒酿圆子

4. 芽麦圆子

5. 徽州圆子

6. 葛粉圆子

7. 芥菜圆子

8. 永安圆子

9. 圆子

10. 圆子汤

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a5191.html

上一篇:吴山贡鸭 下一篇:合肥大麻饼

庄墓圆子相关内容

周边地区小吃