湖北小吃列表
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生爆鳝卷
很早以前有这样一个传说:“在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇,为了早日得道,享受金碧辉煌的龙宫生活,在八月十五万仙聚会,朝觐观音的日子里,它亦来拜求观音。... [湖北小吃]
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马口发面包子
此小吃是湖北汉川马口镇的传统风味,已有悠久历史,传说三国时,长板坡之战,刘备大败,关羽从樊城率军从水路撤退,屯兵系马口(今汉川马口镇)令部下赶制干粮,以退守夏口,当... [湖北小吃]
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应城扒肉
位于江汉平原中部的应城市,物产丰富,湖泊广布,地下矿产资源丰富。这里的人特别讲究吃,尤其是享誉遐迩的应城三扒(传统名肴),深受当地食客喜爱。 制法: (1)将蹄膀放... [湖北小吃]
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黄酥饼
黄酥饼:首推黄家勤行黄惠之的杰作,他有独特的操作技术。盘面,将和好的面团倒入面盆中揉好,用手急速来回摆打,抢沫子,一气揉合拢架,使面不刚、不软,在揉搓时还从四面八... [湖北小吃]
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锅块
锅块,锅块比黄酥饼要大一点,不起酥,周围面肉丰厚,味道纯正清雅,多为干点吃食,城关十字街头有个外号叫“金虼蚤”的人,锅块做得又大又好,可每天做的面活不多,常常... [湖北小吃]
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勾炉饼子
在三合店街上,制作的同类饼品,叫做“勾炉饼子”。它制作时面上是四角突起的爪子,每爪子上扑以芝麻,放在炉中烘烤,用勾子勾出炉,吃起来很焦,以形同驴脚爪子因而又得... [湖北小吃]
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砂子馍
砂子馍是长江埠特有的面点小吃。砂子馍做得最好的要数喻连苟。他做的砂子馍掰开后,能清楚地看见里面的一层层酥,竟有五六层之多。别人做砂子馍是用猪油,他用麻油,而且他在... [湖北小吃]
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甑仁糕
在以大米碎细为主的熟食中,应城有一种古老而独特的传统风味小吃,叫做甑仁糕,又名挺糕。卖甑仁糕的人,肩挑担子,手中敲打着竹板,沿街现做、现蒸、现卖。食客即围着担子,... [湖北小吃]
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米发糕
米发糕也是大米碎细做成的食品,但做法与甑仁糕有些不同,甑仁糕是把大米磨成粉状,炒到半熟后蒸制,而米发糕需得吊浆发酵。发酵后的糕种,上下呈珍珠眼,更有米酒清香味,蒸... [湖北小吃]
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干浆粑和汽水粑
干浆粑和汽水粑也是生受人们赞许的早点。做干浆粑较有名气的要属刘金宝,他的蒸锅比别人大,用手在浆盆里一把把抓起米浆往锅里搭,一锅搭四层,米浆不跌不流,呈滴水型,搭完... [湖北小吃]
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月半粑
“月半粑”,是每年元宵节的传统风味吃食。在每年元宵节的前几天,人们便忙着筛滤大米,将筛下的细米磨成粉子;小伢们则提着竹篮沿河边地坡用小铁铲子挑回地菜(即荠菜或... [湖北小吃]
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干拨才鱼筒
长江埠临近东西汊湖,每天上市的才鱼很多,但当时人们既不知道才鱼富有营养价值,又嫌弃熟后不好吃,因此,很长时间很少有人买才鱼,长江埠四房馆厨师陈文庭看在眼里,想在心... [湖北小吃]
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麻花桂鱼
麻花桂鱼,很早就是应城民间喜庆宴席中的一道传统名菜。应城盛产桂鱼,而麻花又是本地的风味小吃食品,民间每在举办结婚喜庆时,常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品,于女方出嫁... [湖北小吃]
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全席大餐
过去应城富户宴请贵宾亲朋,流行举办全席大餐。所谓“全席大餐”则囊即所谓“八大、四小、十二围碟”,肉、鱼、菜蔬、蒸炒、烧、煨、炸样样俱有,荤素搭配,调节脾... [湖北小吃]
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清炖脚鱼
脚鱼,又名甲鱼,学名鳖。其肉补肾润肺,强筋壮骨,是滋补佳肴。长江埠四房馆的老板陈子庭,不落烹调俗套,经反复改进,创制出具有地方风味特色的“清炖脚鱼”。 制作... [湖北小吃]
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麻城肉糕
为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉浆,将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜入、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸15-20分钟... [湖北小吃]
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武穴红烧青鱼尾
武穴红烧青鱼尾 选重5公斤鲜青鱼一条,取尾部一段约1.5 公斤,配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。黄梅青豆炒鳝片将青... [湖北小吃]
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蕲春泥鳅钻豆腐
蕲春泥鳅钻豆腐为当地民间名菜。其制法为:取小指粗的黄色活泥鳅,在清水中养一二天,请其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入... [湖北小吃]
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浠水藕粉圆子
浠水藕粉圆子粉红透明、软糯清润,为当地名菜。其制法为:将藕粉(最好用浠水芝麻湖藕)用凉水拌匀,再用沸水冲熟,搓成长条,分小块切断,再将小块按平,包上用猪板油、桂花... [湖北小吃]
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春燕皮蛋
春燕皮蛋创牌于二十世纪初期,至今有一百余年的历史,有“鄂东第一蛋”之称。它以其配方独特、个大味美、营养丰富,饮誉千家万户。蛋体形似琥珀,富有弹性,晶莹如珠而半... [湖北小吃]