海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 纽英格兰松子白酒汁扇贝

纽英格兰松子白酒汁扇贝

时间:2021-02-24  2021-02-24  海鲜  手机阅读
纽英格兰松子白酒汁扇贝做法
   材料:
   扇贝 1磅(中个头我用了16个)
  
   做法:
  

  1.把扇贝用厨房吸水纸擦干表面水分,确保每个都撒上一层面粉。

  2.大的平底锅烧热确保一定要烧热,加入油,下扇贝煎至两面变黄变焦如图1,放在盘子里表面盖上锡纸保温备用。

  3.锅里留油下红洋葱头,葡萄酒煮开稍微翻动一下锅子,三,四分钟后,看汁水收得差不多后离开火。

  4.再分两三次往锅里加入Butter,搅拌乳化后浓稠后,加入扇贝锅子转回到火上,开小火加入

  tarragon,加入盐和胡椒慢煮1,2分钟离开火,装盘。

  5.吃的时候撒上烤好的松子即可。


  

纽英格兰松子白酒汁扇贝

纽英格兰松子白酒汁扇贝做法
   材料:
   扇贝 1磅(中个头我用了16个)
  
   做法:
  

  1.把扇贝用厨房吸水纸擦干表面水分,确保每个都撒上一层面粉。

  2.大的平底锅烧热确保一定要烧热,加入油,下扇贝煎至两面变黄变焦如图1,放在盘子里表面盖上锡纸保温备用。

  3.锅里留油下红洋葱头,葡萄酒煮开稍微翻动一下锅子,三,四分钟后,看汁水收得差不多后离开火。

  4.再分两三次往锅里加入Butter,搅拌乳化后浓稠后,加入扇贝锅子转回到火上,开小火加入

  tarragon,加入盐和胡椒慢煮1,2分钟离开火,装盘。

  5.吃的时候撒上烤好的松子即可。


  

新英格兰蛤蜊车打汤

新英格兰蛤蜊车打汤做法
   材料:
   洋葱,面粉,土豆,蛤蜊汁,盒装鸡汤,heavy cream,2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,虾仁。
  
   做法:
  

  1. 一只中等大小的洋葱,黄洋葱为佳,切丁(带皮在滚水中烫10秒冲凉,不戴游泳眼镜也不会流眼泪)。2Tsp黄油炒香洋葱,加1片香叶,1/2tsp thyme;洋葱透明就可以了,我这次来回看菜谱有点炒过了。

  2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream,所以这里加了大概2-3Tsp,粘稠度才差不多。

  3. 2杯的土豆丁,今天用的是红色的小土豆,效果不错;我还加了一点芹菜粒。加到锅里一起炒炒,加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁(罐头里的),1杯半盒装鸡汤。

  4. 煮到将要开,转小火等土豆软,书上说大概12分钟,我土豆切得比较小,所以很快就好了。取出香叶。

  5. 加蛤蜊。方子里是1杯,我加了2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,外加一小堆手剥的片成两半的虾仁(喜欢这样处理虾仁,可以保证脏东西去得干净,而且最后会像浪味鲜一样卷起来)这个超过了方子的量了哈。。。不过吃起来比较有满足感~

  6. 加1杯heavy cream。鉴于书很厚,要试的方子还很多,膘不能长太快,我用2杯2%牛奶代替了。。口味可能有影响,不过就这样了吧。

  7. 中火煮,simmer 5分钟,不要让汤沸腾。加1Tsp碎parsley(香菜是cilantro,parsley是长得很像的一个东西)。家里没有新鲜parsley了,我加了1/2Tsp碎的干parsley代替(貌似有点多了)。

  然后就好啦~ 啦啦啦~~ toast了一片black rye,汤里浸一下软软脆脆又鲜美(其实应该配cracker或者蒜味面包会比较搭一点)。不是我做过的最好看的车打汤,不过绝对是最美味的一次。太神奇了。


  

鲍汁扇贝

鲍汁扇贝 做法
   材料:
   扇贝7个(1斤),芦笋(换成别的脆的蔬菜也可),鲍汁,盐,高汤,老抽,水淀粉
  
   做法:
  

  1、芦笋刮去老皮,掰成段;扇贝用旧牙刷耍干净。

  2、芦笋焯水,水里放盐和几滴油。

  3、烧开水把扇贝放入,等扇贝自然张开就是熟了,扇贝肉取出,去掉沙囊清洗干净。

  4、锅里放一勺高汤(没有可用水加高汤精)、三汤匙鲍汁、一点提色的老抽、水淀粉勾芡浇在扇贝上就ok了。


  

豉汁扇贝

豉汁扇贝做法
   材料:
   扇贝一斤,豆豉,蒜泥,酱油,蚝油,香菜末,湿淀粉,香油,花生油
  
   做法:
  

  1.将扇贝洗净,沥去水分。我是用小刷子挨个刷的,感觉壳上很多脏东西

  2.锅中加适量清水,放入扇贝烧开,戴扇贝稍张开口时捞出,去掉半片壳,摆放盘中。我是把里面的黑色东西都撕掉了,又用水冲了一下

  3.炒锅注油烧热,下蒜泥、豆豉炒香,放入蚝油、酱油及少许清水烧开,用湿淀粉勾芡,淋上香油,均匀地浇在扇贝肉上即成


  

鱼香浇汁扇贝

鱼香浇汁扇贝做法
   材料:
   扇贝,盐,料酒,蒸鱼豉油,糖,醋,湿淀粉,香油,葱,姜,蒜末
  
   做法:
  

  1.扇贝一个个用小刷子刷干净

  2.放蒸锅里蒸熟,这个过程6、7分钟就行,扇贝口都张开了就好

  3.揭去一面扇贝壳,去掉黑色的内脏,摆放在盘子里

  4.盐、料酒、蒸鱼豉油、糖、醋、湿淀粉加清水调成汁,炒锅加少许香油烧热,放葱姜蒜末爆香,倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可


  

浇汁扇贝

浇汁扇贝做法
   材料:
   主料:扇贝
  
   做法:
  

  1、扇贝用小刷子刷洗干净。

  2、放蒸锅里蒸熟,扇贝口都张开了就好。

  3、揭去一面扇贝壳,去掉黑色的内脏,摆放在盘子里。

  4、盐、糖、料酒、耗油、醋、湿淀粉加清水调成汁备用。

  5、炒锅加少许香油烧热,放葱姜蒜末爆香,倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。


  

炙附子白酒


   材料:
   附子30克,白酒500克。
  
   做法:
  

  将附子捣碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡5天后去渣,即成。


  

甜瓜子白酒


   材料:
   干甜瓜子90克,白酒300克。
  
   做法:
  

  将干甜瓜子研末,置容器中,加入白酒,密封,浸泡5天即成。


  

枸杞子白酒


   材料:
   枸杞子4克,当归5克,川芎5克,白芍5克,熟地黄5克,人参5克,白术5克,白茯苓5克,炙甘草5克,生姜10克,红枣5枚,白酒2000克。
  
   做法:
  

  以上前11味加工粗碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,隔水煮30分钟,取出静置10天,即成。


  

五味子白酒


   材料:
   五味子30克,白酒500克。
  
   做法:
  

  将五味子洗净置容器中,加入白酒,密封,每日振摇1次,浸泡14天后去渣,即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a100099.html

上一篇:蟹肉萝卜丸子 下一篇:腐乳虾

﹝纽英格兰松子白酒汁扇贝﹞相关内容

「纽英格兰松子白酒汁扇贝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢