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芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

时间:2019-11-19  2019-11-19  蛋糕  手机阅读
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕做法
   材料:
   芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
  
   做法:
  

  1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  2.将所有粉类混合并过筛。

  3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。

  4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。

  5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。

  6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。

  7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。

  8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

  直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。


  

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕做法
   材料:
   芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
  
   做法:
  

  1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  2.将所有粉类混合并过筛。

  3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。

  4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。

  5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。

  6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。

  7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。

  8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

  直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   纸杯量5个,低筋面粉100克,鸡蛋1个,红糖80克,黄油550克,牛奶150毫升,可可粉3汤勺,泡打粉1汤勺,苏打粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.烤箱预热190度;步骤很简单,事先预热烤箱刚刚好。

  2.鸡蛋打散,加入红糖、融化的黄油、牛奶,搅拌均匀;黄油要最后放,以免温度太高把鸡蛋固化。

  3.所有粉类放在一起拌匀,过筛。

  4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合,用刮刀搅拌均匀。

  5.倒入纸杯,约2/3杯满。

  6.入烤箱中层,190度,约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   低粉100G,泡打粉1小勺,糖粉(巧克力酱已经含有糖份了所以我少放了觉得应该还可以再少些30G,巧克力酱(偶用的是好时的巧克力口感不错的巧克力香味浓郁)150g,鸡蛋1个,黄油55g,核桃仁碎屑适量
  
   做法:
  

  1.将回温的黄油稍微打发。

  2.加入糖粉,打至完全融合。

  3.分次加入蛋液,打发至体积增大,发白状即可。

  4.加入巧克力酱,搅拌均匀。

  5.搅拌均匀的样子。

  6.筛入粉类,轻轻搅拌均匀。

  7.搅拌均匀的样子。

  8.撒上碎核桃仁,180度,20~25分钟。

小诀窍

  【煩式心得】 1.巧克力酱最好选择口感浓郁的,味道重的,如果没有的话,就用黑巧克力代替,大概80g的样子吧.. 2.加入蛋液打发的时候,一定要分次加入.每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋液. 3.打发的时间也不能过长,不然会油水分离的,影响成品的口感! 4.如果是用ACA-34L的JMS,那么就请调到150度的位置,在烤盘中,倒一些水(一点就好,开启热风循环,烤干后不需要加,并将热风循环关闭),烤制30~35分钟 ,放在第2层位置,在倒数第2层放一个烤网,上面放一个烤盘,防止底部上色严重!! 5.可以在蛋糕糊里拌入些碎核桃仁,没有也可不放..


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   黄油 细砂糖 可可粉 蛋液 牛奶 低粉 小苏打
  
   做法:
  

  1.室温软化50g黄油打软加60g细砂糖,打至颜色变浅,加85g可可粉拌匀;2.加1只蛋液.75g牛奶拌匀,筛入120g低粉和12勺小苏打,拌至还有干粉时加50g耐烘焙巧克力豆;3.拌至看不到干粉时即可;4.入模具,表面撒巧克力豆,烤箱180°,20min即可。 太有爱啦~


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   黄油60克,低粉100克,淡奶油60克,牛奶巧克力65克,细砂糖60克,盐一小撮,鸡蛋1个,可可粉20克,泡打粉一小撮
  
   做法:
  

  1.黄油提前室温软化,粉类过筛备用,牛奶巧克力切成约1CM见方的小块,烤箱预热180度

  2.黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

  3.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况

  4.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

  5.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

  6.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

  7.将纸模垫入模具,用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟


  

摩卡巧克力纸杯蛋糕

摩卡巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   面粉230g,无糖可可粉25g,白糖120g,泡打粉1tsp,盐1/2tsp,牛奶120ml,浓咖啡60ml,鸡蛋3枚,植物油120ml,纯植物香草精1tsp,淡红糖200g,苏打粉1/2tsp,巧克力片200g
  
   做法:
  

  1. 烤箱预热190度;

  2. 将鸡蛋稍稍打匀之后加入香草精,油,牛奶以及咖啡,搅拌均匀待用;

  3. 另外将全部干性材料混合均匀以后与湿性材料混合均匀即可!

  4. 根据模具大小烤20-23分钟左右即可!

小诀窍

  1. 干湿材料混合切勿过度搅拌,面粉起筋以后成品会比较硬,影响口感;

  2. 可以根据各人喜好加入坚果或者提子干


  

巧克力玛芬纸杯蛋糕

巧克力玛芬纸杯蛋糕做法
   材料:
   面粉260g,无糖可可粉3/4cup,白糖120g,泡打粉1tbsp,苏打粉1/2tsp,盐1/2tsp,牛奶300ml,鸡蛋3枚,黄油2tbsp,植物油80ml,纯植物香草精1tsp,巧克力1cup+1/2cup
  
   做法:
  

  1、将面粉,可可粉,糖,泡打粉,苏打粉,盐全部混合均匀之后加入巧克力待用;

  2、黄油融化之后加入鸡蛋打散,再加入植物油,牛奶以及香草精,全部混合均匀之后加入干性材料,稍稍搅拌即可;

  3、放入事先准备好的模具,七八分满即可,撒上巧克力片,180度烤18-20分钟即可!

小诀窍

  最后将全部材料搅拌时切勿搅拌过度而导致面粉起筋,这样成品口感会偏硬

  可以按各人口味加入核桃等坚果哦

  欢迎关注曼步厨房微信公众号:manbukitchen


  

果然多巧克力脆饼

果然多巧克力脆饼做法
   材料:
   白巧克力150克,雀巢果然多75克
  
   做法:
  

  1.将巧克力切碎加热融化。

  2.趁热倒入果然多,以刮刀混合拌匀。

  3.倒入铺了锡纸的平烤盘中(锡纸上涂薄薄一层黄油)用刮刀抹平。

  4.待冷却定型后取出,用圆形切圈压出块状即可。


  

意大利坚果巧克力脆餅

意大利坚果巧克力脆餅做法
   材料:
   全蛋2个,红糖40G,白糖40G,低粉230g,小苏打5G,盐2.5g,核桃25G,巧克力豆25G,开心果25G,杏仁25G
  
   做法:
  

  1.全蛋、白糖、红糖用打蛋器打至微微发白。

  2.低粉和苏打粉过筛后加入蛋液里。

  3.拌入坚果和巧克力豆

  4.压平,放入冰箱冷藏1个小时

  5.150度烤30分钟,然后拿出来晾凉,切成小块之后,再放入烤箱160度烤10分钟


  

榛子巧克力脆

榛子巧克力脆做法
   材料:
   黄油120g,糖粉70g,榛子巧克力酱65g,蛋清90g,低粉210g,咖啡粉7g
  
   做法:
  

  1.黄油,糖粉,巧克力混合打发呈绒毛状

  2.分次加入蛋清拌匀

  3.加入过筛的粉类拌匀,将面糊装入裱花袋,在烤盘上基础形状,烤箱预热150度,中层上下火25分钟左右


  

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