凉拌米粉
材料:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油、
做法:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油
调成汁
葱, 姜, 蒜爆香,炒香雪菜末, 油葱酥
芝麻碎,花生碎 干锅炒香
香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
以上材料混合均匀,与米粉拌匀
凉拌米粉
材料:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油、
做法:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油
调成汁
葱, 姜, 蒜爆香,炒香雪菜末, 油葱酥
芝麻碎,花生碎 干锅炒香
香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
以上材料混合均匀,与米粉拌匀
凉拌米粉
材料:
主料:干米粉
做法:
1、干米粉泡开,略煮一下。
2、将调料一起全部倒入米粉中拌匀,点缀点香菜末即可。
凉拌米豆腐(米凉粉)
材料:
1, 1 CUP 粘米粉
做法:
将 粘米粉和水在锅里混合,放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F),缓缓倒入石灰水,将火收小并继续搅拌.待米浆变稠,用筷子挑起成片状流下,如果是做绿豆凉粉,这个时候就可以停了,可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄,才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌,以免 米粉粘锅,我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺,漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀,玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾,加入红糖稀和玫瑰糖,再加几块碎冰块,面上撒点香芝麻就好了.
凉拌米豆腐
材料:
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法:
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块,和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下,捞出,沥乾水分,放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下,清洗干净,放在炒锅内翻炒,快熟的时候倒入一点水焖一下,待锅内无水分时,倒入沙拉油、花椒,和乾豌豆一起不停翻炒至熟,剔除花椒,然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁,浇淋于米豆腐上即可。
拌米凉粉
材料:
材料:米凉粉400克
做法:
1、米凉粉切成3CM大小方块。
2、豆瓣酱、豆豉剁细,榨菜切粒,葱切花备用。
3、锅里放清水烧开后,用漏勺装上米凉粉,烫热后放盘里备用。
4、炒锅里放油烧热,下豆豉、豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味。
5、然后浇在米凉粉上,淋上红油,再撒上榨菜粒、葱花即可。
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗,瘦叉烧2两,酸豆角2条,油炸花生米2两,香菜1根,香葱1根,卤肉的卤水汁1/2大匙,油辣椒1/2大匙,盐,香醋,香麻油,鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用
2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用
3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗,瘦叉烧2两,酸豆角2条,油炸花生米2两,香菜1根,香葱1根,卤肉的卤水汁1/2大匙,油辣椒1/2大匙,盐,香醋,香麻油,鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用
2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用
3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟。(干拌粉就可以直接放配料吃了)
4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可
凉拌白干:爱上凉拌菜
材料:
原料,白干150克,青椒100克,红椒50克,香菜一颗(可省略),
做法:
1,准备材料
2,将白干切成丝,青红椒切丝
3,锅中烧开水,倒入白干丝焯一下,取出
4,再放入青红椒丝,关火。取出
5,将白干丝,青红椒丝,加入调味料搅拌好即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,白干为一种豆制品。
2,这个菜夏天吃比较清凉。
3,加入一颗香菜可以让菜比较有香味。口感上也不错。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。