在家动手做雪糕 - Vanilla Ice-cream
材料:
4 粒 蛋黄
做法:
1. 材料 A 拌打至变奶黄色。
2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。
3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。
P/S:
1. 我放50g 糖还是很甜。
2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作时可将蛋黄隔水加热。
3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。
4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱落
在家动手做雪糕 - Vanilla Ice-cream
材料:
4 粒 蛋黄
做法:
1. 材料 A 拌打至变奶黄色。
2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。
3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。
P/S:
1. 我放50g 糖还是很甜。
2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作时可将蛋黄隔水加热。
3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。
4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱落
自己动手做雪糕
材料:
4 粒 蛋黄
做法:
1. 材料 A 拌打至变奶黄色。
2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。
3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。
P/S:
1. 我放50g 糖还是很甜。
2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作时可将蛋黄隔水加热。
3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。
4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱落
Crème Fraîche Panna Cotta
材料:
gelatin 1 小勺
做法:
做法：
1. 1+1/2 大勺水泡开gelatin 大概5分钟。
2.一个小锅里中火加热heavy cream，Crème fraîche和糖 搅拌一下直到完全融化。
3.关火把2倒入1里面.搅拌均匀，最后加入Framboise liqueur。
4.把液体倒入6个玻璃小碗里。用保鲜薄膜盖好，稍微凉了以后放入冰箱过夜。第二天就可以吃了。
Raspberry Sorbet
1杯 Raspberries
40g 糖
20g 水
做法：一杯洗净的raspberries 空干净水后放在大碗里，散上1大勺糖，拌均匀，放1小时左右。
2.同时在小锅里加入20g水，加入剩下的糖。中火煮开，糖完全融化后成很浓稠的糖浆，离开火。
3.把1放到blender里面打成果泥，多打几次上下震动一下，不要有大块。
4.混合3和2，装在密闭的罐头瓶子里放冷冻过夜就可以用了。
【香草冰淇淋 Vanilla ice cream 】
材料:
蛋黄3个，纯鲜奶250g，白砂糖40g，鲜奶油250g，香草精华，巧克力酱，新鲜水果各少许
做法:
蛋黄和鲜奶一起搅打均匀。
开小火煮一下蛋奶液，同时加入40g细糖。
煮的过程中木勺要不停的搅拌，一直到蛋液粘厚，象米粥一样。
熬好的蛋液差不多250g左右，再加几滴香草精华，然后把蛋奶液放入冰箱。
250g一盒淡奶油事先放冰箱里面冷藏一下。
把奶油打发至8分的蓬松状。
把冷却的蛋液从冰箱取出，因为2者比重不同，所以要先去13的奶油和蛋奶混合，搅拌均匀后再取13搅拌均匀。
混合后的冰淇淋放入一个稍微大一点的盒子中，这样容易中间搅拌冰淇淋，然后入冰箱冷冻。
冷冻一个小时左右，拿出来用搅拌机搅打一下再入冰箱，以上的动作重复2-3次，这样做出的冰淇淋才会好吃绵软。
小诀窍
冰淇淋要反复冷冻、搅拌才会好吃，好东西是需要时间来打造的！～
香草籽冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream
材料:
手工香草籽冰淇淋：
做法:
1.把香草夾橫切， 用刀背刮出香草籽
2. 量250g的牛奶
3. 把香草莢放到牛奶裡一起煮
4.煮約5分鐘後加入砂糖還有鹽巴
**不要煮滾
5. 糖溶化後離火， 放一旁約1小時， 使牛奶入味， 之後把香草莢夾出來
這時候可以溜搭看電視， 打電腦~~
6. 取五顆蛋黃
7. 把蛋黃加入鍋子裡面攪散， 或是先攪散再加入也可以 攪好後離火
8. 把鮮奶油準備好， 上面放個濾勺
9. (7)+(8) = 把牛奶與鮮奶油加在一起均勻混合
10. 冰到冰箱裡放冷藏過夜
11. 隔天拿出冰淇淋機
***平常要把圓滾桶包層塑膠袋冰在冷凍庫裡面， 要的時候再拿出來用
把兩個配件都裝好
12. 把昨晚冰在冰箱裡的冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
13. 把開關打開， 他就會轉圈圈攪拌，攪拌約15分鐘
14. 放到盒子裡面， 可以直接吃了~~
如果嫌不夠硬可以在冰到冷凍櫃裡面 之後再拿出來吃
15.吃吃吃~
你也找到心的 "sweet spot" 了嗎?
16. 詳細照片請上 www.salon-de-sucre.com
Mocha Icecream
材料:
ingredient：鲜奶:200ml 、抹茶粉:10g 、糖:60g 、cream:100ml
做法:
step1．cream和砂糖加入一个大碗，打发；
step2．把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀；
step3．倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时；
step4．取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。
2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。
彩虹千层蛋糕(Mille Crepe Cake)
材料:
30张可丽饼
做法:
1、将鸡蛋、糖、食盐混合均匀（盐和糖不用完全融化），分三次筛入低粉，搅拌将蛋液和面粉充分混合。
2、黄油加热至变液体，稍稍变冷一些后加入到面糊中，混合均匀。
3、将牛奶分三次加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊。
4、准备六个杯子，将混合好的面糊分成六份。
5、每个杯子里加入不同的食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、紫）。
6、搅拌均匀。
7、混合好的面糊放这备用。
8、平底锅用刷子刷上一层油，中火加热。
9、每次倒入2到3茶匙的面糊，边倒边顺着一个方向将面糊均匀地覆在锅面。
10、可丽饼皮稍稍有气泡鼓起时，用锅铲从可丽饼边边和锅分离，反面再加热20秒。
11、重复上述步骤，直到全部可丽饼完成，大约30张可丽饼。
12、将鲜奶油加糖打至7分时加入香草精后继续打发至10分。
13、在一层皮上涂抹上一层奶油。
14、一层饼一层奶油叠起来直到所有皮用完。
15、叠完后就完成了。
16、完成后可以在最上面一层涂上一层镜面果胶或者果酱装饰。
自己动手做凉皮
材料:
面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等
做法:
1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~
2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明
3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。
4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~
5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~
小诀窍
这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~
自己动手做糍粑
材料:
糯米
做法:
1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。
3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了）