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椰丝白糖小面包

时间:2019-11-19  2019-11-19  面食  手机阅读
椰丝白糖小面包做法
   材料:
   糖35克,椰丝20克,低筋面粉25克,奶水115-120克,高筋面粉200克,全蛋液25克,粗粒白砂糖少许,酵母粉1小匙(4克),黄油25克
  
   做法:
  

  1.后油法将所有材料揉至完成阶段.

  2.头次发酵至两倍大,(用手指按下面团不回弹即可).

  3.分割滚圆成9小份松弛15分钟.

  4.将松弛好的面团搓成长条卷起.

  5.二次发酵至两倍大,表面刷融化的黄油撒上白砂糖.

  6.烤箱预热190度,15分钟左右


  

椰丝白糖小面包

椰丝白糖小面包做法
   材料:
   高筋面粉200克,低筋面粉25克,全蛋液25克,干酵母1小匙,黄油25克,牛奶115-120毫升,细砂糖35-40克,椰丝20克,粗粒砂糖1-2大匙
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的其他材料放在一起,基本揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团,基本成一个比较光洁的面团就可以了(因为里面加了椰丝,所以不会象普通面团那样的光滑)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)

  3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成9个小面团,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右;

  4.将松弛好的分面团,搓成细长条,在案板上盘起,排上烤盘

  5.整理好形状的面团,放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大;将溶化后的20克黄油轻轻刷到面团表面,再洒上适量粗粒砂糖

  6.烤箱预热200度,烤箱中层 12-15分钟左右


  

椰丝白糖小面包

椰丝白糖小面包做法
   材料:
   糖35克,椰丝20克,低筋面粉25克,奶水115-120克,高筋面粉200克,全蛋液25克,粗粒白砂糖少许,酵母粉1小匙(4克),黄油25克
  
   做法:
  

  1.后油法将所有材料揉至完成阶段.

  2.头次发酵至两倍大,(用手指按下面团不回弹即可).

  3.分割滚圆成9小份松弛15分钟.

  4.将松弛好的面团搓成长条卷起.

  5.二次发酵至两倍大,表面刷融化的黄油撒上白砂糖.

  6.烤箱预热190度,15分钟左右


  

巧克力面包&香肠小面包

巧克力面包&香肠小面包做法
   材料:
   【巧克力面包的原料】:高筋面粉300g,可可粉24g,即发干酵母3g,细砂糖45g,盐3g,奶粉12g,蛋液30g,水156g,黄油30g,耐烤巧克力豆适量
  
   做法:
  

  【巧克力面包的制作】:

  1、将面粉,可可粉,奶粉,盐,糖放入盆中稍微拌合,倒入蛋液。

  2、即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻,倒入第一步粉类中。

  3、继续添加水分将面团所有材料拌合成团。(水分酌量增减,我比配方中的水份多放不少,不过没称量哦)

  4、将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。

  5、在面团中加入黄油继续揉至完全阶段,放入盆中进行基础发酵。

  6、将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气,将面团分割出425g一份做成土司。

  7、剩下的小面团平均分成8小份,滚圆松弛15分钟,将面团擀平,包入耐烤巧克力豆,收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。

  8、425克的大面团平均分成2份,滚圆松弛15-20分钟。

  9、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后由上而下卷成卷,松弛5分钟,再将卷卷擀长,由上而下卷成卷放入土司模。

  10、将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵。(约为原来的1.5倍大)

  11、烤箱预热180度,模具放入烤箱中下层上下火,烘焙约40分钟,贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。

  【香肠小面包的制作】:

  1、将面团中的材料除了黄油放入盆中拌合成团。

  2、将面团移到案板上揉至面团光滑能扯出厚膜。

  3、加入黄油继续揉至扩展阶段,将面团滚圆放入盆中,放在温暖处进行基础发酵。

  4、基础发酵结束之后,将面团分成8个,约60g/个,滚圆松弛15分钟。

  5、将面团进行整形,包入鱼松或者香肠,排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵。

  6、烤箱预热180度,中层上下火烘烤约18分钟。


  

红糖小米粥

红糖小米粥做法
   材料:
   小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
  
   做法:
  

  1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。

  2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

  3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。


  

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)做法
   材料:
   高粉100克,水100克,糖1勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母1小勺
  
   做法:
  

  1.准备高粉100克,水100克,糖一勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母一小勺。

  2.把上述材料放一起揉成面团,在27℃左右的地方发酵一小时。

  3.发酵好的面团分成4小份,醒15分钟。

  4.面团按扁后擀成椭圆形。

  5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。

  6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状,另一边捏扁。

  7.把长条卷成圆圈形状,开口处捏紧。

  8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。

  9.30克的糖和500克的水放容器内,烧开后转小火,把面坯放进去没面各煮30秒。

  10.沥干水分的面坯放入烤盘中,可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热,210℃上下烤15分钟。


  

[红糖小米大枣粥]

[红糖小米大枣粥]做法
   材料:
   小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量
  
   做法:
  

  1)小米清洗,红枣清洗去核切小片。

  2)备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。

  3)煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

小诀窍

  (注意:久煮的枸杞会变酸,一般煮所用到枸杞我都会是起锅前放。)


  

黑糖小馒头

黑糖小馒头做法
   材料:
   中筋面粉600公克,黑糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水280㏄
  
   做法:
  

  1.黑糖用100㏄的水混合后煮融,再加入其余180㏄冷水放凉备用。

  2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。

  3.将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

  4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

  5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

  6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

  7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

  8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。


  

红糖小锅盔

红糖小锅盔做法
   材料:
   面粉,酵母,红糖,牛奶,花生,芝麻,开心果,猪油,盐少许
  
   做法:
  

  1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。

  2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。

  3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。

  4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。

  5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。

  6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。

小诀窍

  心得:

  1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。

  2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。

  3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。

  4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。

  5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。


  

红糖小米粥

红糖小米粥做法
   材料:
   小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
  
   做法:
  

  做法:

  1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。

  2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

  3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。


  

花生红糖小饼干

花生红糖小饼干做法
   材料:
   低筋面粉(或者用中筋面粉+玉米淀粉按6:1比例调配代替)100g左右,小苏打1小茶匙,黄油1条,花生酱两大勺,红糖若干,鸡蛋1个,黑芝麻若干
  
   做法:
  

  1、黄油室温融化

  2、把除了黑芝麻外的所有材料混合搅拌均匀,揉成面团

  3、做成自己想要的形状,表面撒上黑芝麻

  4、烤箱预热375°F,烤15分钟即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a10060.html

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