拌翠玉双花
材料:
白菜花和绿菜花
做法:
1.白菜花和绿菜花切掰小块,洗净空干水备用,
2.宽水烧开,加一勺盐,下白绿双花,焯两分钟(看自己喜欢的软脆程度而定)
3.焯菜花的同时,借以大盆的冷水,最好加些冰块,把焯好的白绿双花过冷河后,捞出淋干水,装在沙拉盆里,撒上盐,(用味素的也可撒上点)
4.锅里加菜油两勺,加几粒花椒,烧热后,放几个小干辣椒,锅离火,再爆香大蒜丁.
5.浇到菜花上,拌均就好了.
拌翠玉双花
材料:
白菜花和绿菜花
做法:
1.白菜花和绿菜花切掰小块,洗净空干水备用,
2.宽水烧开,加一勺盐,下白绿双花,焯两分钟(看自己喜欢的软脆程度而定)
3.焯菜花的同时,借以大盆的冷水,最好加些冰块,把焯好的白绿双花过冷河后,捞出淋干水,装在沙拉盆里,撒上盐,(用味素的也可撒上点)
4.锅里加菜油两勺,加几粒花椒,烧热后,放几个小干辣椒,锅离火,再爆香大蒜丁.
5.浇到菜花上,拌均就好了.
翡翠白玉双丝卷
材料:
主料:黄瓜两根,西瓜皮若干,较完整生菜叶片若干张,
做法:
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝,用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干,加酸奶蜂蜜搅拌,有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起,即可食用。
蟹黄拌翠瓜
材料:
洋菜100公克,姜4小块,素蟹黄丝150公克,小黄瓜3条,盐、味素各适量,胡椒粉少许,香油、黑醋各2大匙
做法:
1、洋菜加水泡软后捞起沥乾,小黄瓜、姜切成细丝,蟹黄丝备好待用。
2、所有材料加所有调味料拌匀即完成。
小诀窍
若不改生吃洋菜、黄瓜,可将之放入滚水中烫煮30秒-1分钟后,捞起沥乾再与其他材料拌匀即可。
清拌翠衣
材料:
西瓜皮400g
做法:
1、制作翠衣:西瓜皮的绿色硬皮去掉后,切成3~4cm宽的细条。
2、将翠衣摆放盘底,再在上面放上芝麻海带丝和玉米粒即可。
翠玉锦囊
材料:
油豆泡8个,豆腐100克,小油菜8棵
做法:
1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出
2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中
3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀
4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满
5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒
6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。
小诀窍
1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出
2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出
翡翠玉环珍菌
材料:
葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
做法:
1.葫芦瓜去皮切段去籽。
2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。
3.红萝卜去皮洗净后切小粒。
4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。
6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。
翠玉鸡丁
材料:
青笋丁,鸡胸肉,彩椒,盐
做法:
1.今天作个颜色清雅的菜,所谓翠玉,是青笋丁,配了点彩椒。
2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁,用淀粉和色拉油抓一抓。
3.热油先炒鸡肉,鸡肉的表面颜色都变白了以后,放翠玉和彩椒。
4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西,实物原本的味道最清鲜。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条,樱花虾,蚵仔,姜丝,厦门豆签,香油,白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝,樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水,盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后,再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.
翠玉白菜卷
材料:
火腿丝,萝卜丝,白菜,青瓜,冬瓜丝
做法:
1.白菜切1/3的茎,用开水烫至半熟
2.冬菇丝,火腿丝,萝卜丝,青瓜丝略炒
3.用白菜卷各种材料
4.放入蒸锅蒸
5.勾玻璃芡
6.番茄玫瑰做法:将番茄用刀子捎皮,中间不能断开,从一边卷起,卷到最后,翻转就成为一朵花
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
材料:
白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
做法:
1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。
3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!