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榄菜肉末蒸豆腐

时间:2019-09-28  2019-09-28  家常菜  手机阅读
榄菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
  
   做法:
  

  1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,

  2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.

  3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.

  4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.

  5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.

小诀窍

  因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.


  

榄菜肉末蒸豆腐

榄菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
  
   做法:
  

  1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,

  2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.

  3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.

  4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.

  5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.

小诀窍

  因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.


  

榄菜肉末蒸豆腐

榄菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   南豆腐(嫩豆腐)4块,猪肉100克(搅碎),榄橄菜1又1/2大匙,生姜末1/4小匙,香葱碎1/4小匙,
  
   做法:
  

  1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青

  2.用A腌料中的调味料,把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀

  3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀

  4.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了

  5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面

  6.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀

  7.将B调味料中的生抽,清水,砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)

  8.锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可


  

榨菜肉末蒸豆腐

榨菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   主料:日本豆腐。香菜,肉末,榨菜,海米。盐,鸡精,葱,姜,胡椒粉,香油,食用油。
  
   做法:
  

  1、葱、姜切成丝;

  2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

  3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

  4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

  5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可。


  

芽菜肉末蒸豆腐

芽菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   主料:山水豆腐两块、猪肉50g
  
   做法:
  

  1. 芽将豆腐切成2cm见方块,肉切末;

  2. 菜放入切好的肉末中;

  3. 加入2茶匙蚝油,充分抓匀,腌制15分钟;

  4. 将切好的豆腐摆盘,均匀撒上腌好的肉末;

  5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水;

  6. 加蒸盘,将肉末豆腐放入蒸盘中,盖上蒸锅盖子后放入微波炉,选择蒸制模式,时间设定为9分钟左右;

  7. 提示音提示时将豆腐取出,淋少许蒸鱼豉油;

  8. 最后撒上葱花即可。

小诀窍

  1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐,太老或太嫩都会影响口感;

  2. 芽菜用来增添风味,可以省略;

  3. 肉末腌制后使用,会更加入味;

  4. 如果用蒸锅,则大火蒸7-8分钟即可。


  

橄榄菜肉末蒸虾

橄榄菜肉末蒸虾做法
   材料:
   猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。

  2、炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。

  3、活虾剪去须爪,从背部剖开。

  4、将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟即可。


  

剁椒肉末蒸豆腐

剁椒肉末蒸豆腐做法
   材料:
   材料:韧豆腐,瘦肉,小油菜叶
  
   做法:
  

  1、豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;

  2、瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀;

  3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;

  4、另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;

  5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

小诀窍

  1、买现成的剁椒,本身就比较咸,不要再放太多的调味;

  2、这里我用的是韧豆腐,比较滑,成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐,内脂豆腐出水会较多。


  

肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐、肉末、榨菜、香葱末
  
   做法:
  

  1、榨菜切成碎。

  2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

  3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。

  4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍

  1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

  2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。

  3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。


  

葱油肉末蒸豆腐

葱油肉末蒸豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐一块,盐,肉末1/3磅,姜末,白胡椒粉,酱油,小葱3根,橄榄油
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐一块,切块,撒盐,蒸熟,滗掉蒸出来的水;

  2.肉末1/3磅(想多放也行,哈哈~~),加姜末,白胡椒粉搅匀,拌酱油和少许油调味,入锅炒散;

  3.小葱3根切末,加橄榄油2大勺,微波2~3分钟,得葱油。

  4.然后把肉末铺在蒸好的豆腐上,浇一点酱油和葱油。开吃~~


  

DIY肉末蒸豆腐

DIY肉末蒸豆腐做法
   材料:
   榨菜、豆腐、肉末、葱姜
  
   做法:
  

  1.榨菜切成碎。

  2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

  3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

  4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。

  5.取出撒香葱。搭配香菜更好。


  

香菇肉末蒸豆腐

香菇肉末蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,肉末一小碗,香菇几朵,元葱半个,胡萝卜1/4根,料酒,生抽,盐,湿淀粉,葱花,姜末,红辣椒,香油
  
   做法:
  

  1.干香菇泡发后洗净

  2.豆腐用开水焯过

  3.香菇洗净后切碎,元葱、胡萝卜都切成丁

  4.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿

  5.锅烧热后放入玉米油,下元葱和姜末炒香

  6.放入胡萝卜丁翻炒

  7.倒入肉末炒至变色

  8.放入料酒、生抽调味

  9.放入香菇丁翻炒均匀

  10.加入盐调味,关火

  11.豆腐切成小块,放入乐扣乐扣玻璃锅中

  12.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上

  13.撒上葱花和红辣椒圈

  14.放入微波炉中蒸8-10分钟即可


  

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