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凉拌桂林粉

时间:2021-03-01  2021-03-01  凉菜  手机阅读
凉拌桂林粉做法
   材料:
   桂林粉(干)150克,适量的黄瓜丝、辣椒、葱花。
  
   做法:
  

  1.桂林粉泡水一夜。

  2.锅内放入适量的水倒入桂林粉煮熟,用凉开水洗净,最用冰开水泡一遍洗净沥干水份备用。

  3.将适量的黄瓜丝、辣椒、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板酱加入桂林粉内拌匀即可。


  

凉拌桂林粉

凉拌桂林粉做法
   材料:
   桂林粉(干)150克,适量的黄瓜丝、辣椒、葱花。
  
   做法:
  

  1.桂林粉泡水一夜。

  2.锅内放入适量的水倒入桂林粉煮熟,用凉开水洗净,最用冰开水泡一遍洗净沥干水份备用。

  3.将适量的黄瓜丝、辣椒、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板酱加入桂林粉内拌匀即可。


  

凉拌桂林米粉

凉拌桂林米粉做法
   材料:
   鲜榨桂林米粉1碗,瘦叉烧2两,酸豆角2条,油炸花生米2两,香菜1根,香葱1根,卤肉的卤水汁1/2大匙,油辣椒1/2大匙,盐,香醋,香麻油,鸡精
  
   做法:
  

  1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用

  2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用

  3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)

  4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可


  

凉拌桂林米粉

凉拌桂林米粉做法
   材料:
   鲜榨桂林米粉1碗,瘦叉烧2两,酸豆角2条,油炸花生米2两,香菜1根,香葱1根,卤肉的卤水汁1/2大匙,油辣椒1/2大匙,盐,香醋,香麻油,鸡精
  
   做法:
  

  1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用

  2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用

  3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟。(干拌粉就可以直接放配料吃了)

  4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可


  

什锦炒桂林粉

什锦炒桂林粉做法
   材料:
   桂林粉蒸150克,肉末50克,玉米粒25克,青豆25克,净白菜梗100克,红椒丝25克,适量的葱断。
  
   做法:
  

  1.桂林粉泡水四个小时,煮熟凉水洗净备用。

  2.锅内放入适量的食油开中火。

  3.锅热后倒入肉末煸炒,然后放入桂林粉翻炒到熟。

  4.加入玉米粒、青豆、白菜梗、红椒丝继续翻炒。

  5.加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱断炒匀即可。


  

干捞桂林米粉

干捞桂林米粉做法
   材料:
   桂林米粉,酸笋,酸豆角,辣椒,花生
  
   做法:
  

  1.桂林米粉泡开,加水煮熟

  2.爆香辣椒,然后加酸笋、酸豆角炒熟

  3.然后把所有东西拌在一起,加点醋和酱油就可以了


  

桂林锥炆鸡

桂林锥炆鸡做法
   材料:
   桂林锥,鸡,盐,酒,油,姜,蒜,水,白糖,老抽,炆焾,生抽
  
   做法:
  

  1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。

  2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。

  3.鸡洗净斩件,用盐和酒腌过。

  4.起镬放油放姜蒜爆香,再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。


  

青蒜乌鱼桂林米粉

青蒜乌鱼桂林米粉做法
   材料:
   新鲜乌鱼1条,姜片,麻油,青蒜苗,米酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,桂林粗米粉
  
   做法:
  

  1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.

  2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.

小诀窍

  食用前可加白胡椒粉.


  

桂林腐乳炒藕

桂林腐乳炒藕做法
   材料:
   莲藕1节,桂林腐乳1小节
  
   做法:
  

  1.莲藕去皮后切成不规则碎块,用清水泡着。

  2.取桂腐乳一小块,压碎,加少许油拌匀。

  3.锅中放油,放腐乳汁炒出香味,下沥干水的莲藕翻炒,直至腐乳全部均匀包裹着每一块莲藕。

  4.出锅前放一点点盐和辣椒。

小诀窍

  腐乳已经很咸了,亦可不用放盐。 炒莲藕的时候,如果要放盐,必须在出锅前放,或者藕的颜色会变黑。


  

桂林三宝炖羊肉

桂林三宝炖羊肉做法
   材料:
   羊肉500克,腐乳,三花酒,辣椒酱,青蒜2根,盐2克,小冰糖8颗,姜1块,八角2-3个,干辣椒5-6支,生抽10克,海鲜酱5克,姜末少许,蒜蓉少许
  
   做法:
  

  1.羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。

  2.锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。

  3.羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。

  4.桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。

  5.待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。

  6.将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。

小诀窍

  羊肉煮之前最好焯焯水,去掉血沫,膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火,慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去,添加一丝甘甜。


  

桂林辣椒酱

桂林辣椒酱做法
   材料:
   腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  1.豆豉洗净、沥干备用。

  2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

  3.再加入豆豉一起打碎。

  4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

  5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

  6.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

  7.加入调味料B调味。

  8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。


  

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