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土豆粉蒸肉

时间:2021-03-02  2021-03-02  主食  手机阅读
土豆粉蒸肉做法
   材料:
   里脊肉(五花肉),土豆,鸡蛋,面粉,生粉,花椒粉,五香粉,鲜辣粉,老姜,料酒,老抽
  
   做法:
  

  1、里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

  2、土豆去皮切片,码盘,撒少量盐。

  3、炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香,炒到面粉变色,关火。

  4、生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释。

  5、腌好的肉裹上生粉糊,再均匀的沾上炒好的面粉,码盘。

  6、蒸锅放水烧开,隔水放入蒸肉,上盖中火蒸20分钟即可。

小诀窍

  传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。


  

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉做法
   材料:
   里脊肉(五花肉),土豆,鸡蛋,面粉,生粉,花椒粉,五香粉,鲜辣粉,老姜,料酒,老抽
  
   做法:
  

  1、里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

  2、土豆去皮切片,码盘,撒少量盐。

  3、炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香,炒到面粉变色,关火。

  4、生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释。

  5、腌好的肉裹上生粉糊,再均匀的沾上炒好的面粉,码盘。

  6、蒸锅放水烧开,隔水放入蒸肉,上盖中火蒸20分钟即可。

小诀窍

  传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。


  

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉做法
   材料:
   主料:猪里脊肉500克
  
   做法:
  

  1、土豆去皮洗净切成小块,放点盐;干豌豆用水侵泡沥干备用。

  2、 将猪肉洗净切成3厘米见方小块。

  3、猪肉块与 姜末、蒜蓉、花椒、植物油、盐、豌豆一起倒入盆中搅拌均匀融合。

  4、 最后加入米面、白糖少许搅拌均匀。

  5、用土碗装盘土豆垫底,将腌制好的肉块20分钟后平铺在上面。

  6、 将粉蒸肉放入蒸锅中蒸约60分钟左右,取出撒上葱花即可。


  

特色炒土豆粉-粉婆婆土豆粉独家提供

特色炒土豆粉-粉婆婆土豆粉独家提供做法
   材料:
   炒粉婆婆土豆粉特色小吃的做法有很多种,其实我觉得最经典的就是家常炒土豆粉,家常炒土豆粉随意性很强,冰箱里有什么材料拿来就好,什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做,想炒什么样式随心所欲,既有蔬菜又有主食,而且味道可口,方便快捷,非常适合上班族。
  
   做法:
  

  家常炒土豆粉的做法:

  1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用;

  2、土豆粉上锅煮,煮2分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,

  3、煮好的土豆粉用筷子抖散,淋上香油避免面条相互粘连;

  4、锅中加油,油要稍多一些,爆香肉丝;

  5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香;

  6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制;

  7、紧接将蒸好的土豆粉入锅翻炒,如果觉得锅中比较干容易糊锅,可以适量加入少许热水;

  8、再依次加入生抽、盐调味,再翻炒几下即可出锅。

小诀窍

  厨房小贴士:

  1、土豆粉先煮好,这样炒制过程中不容易糊锅;

  2、蔬菜炒制时间不易太长,时间过长影响口感和观感;

  3、调料要依个人口味酌量添加。


  

凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜

凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜做法
   材料:
   粉婆婆土豆粉专用粉条、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、肉丝、花生碎、生抽、料酒、 盐、 生粉和胡椒粉等调味料;
  
   做法:
  

  1.肉丝中加入生抽,料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;

  2. 搅拌均匀后腌制五分钟;

  3. 烧锅开水,加入少量的盐, 放入土豆粉;

  4. 煮上两,三分钟后, 捞出来放在凉开水中;

  5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;

  6. 锅中放入油,将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;

  7. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;

  8. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;

  9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;

  10. 表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;

  11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面;

  12. 再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了;

小诀窍

  1.买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。


  

砂锅土豆粉,姐弟俩土豆粉

砂锅土豆粉,姐弟俩土豆粉做法
   材料:
   土豆粉:马铃薯淀粉压制,也可以买成品。
  
   做法:
  

  1.锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用

  2.砂锅中加足高汤,将土豆粉丸子、金针菇、香菇、蘑菇、油菜、红油、白油、豆皮、海带、盐、酱油、鸡精一起煮至汤开,然后再放入晾好的土豆粉,煮开即可

  3.吃的时候根据喜好加点辣椒油和醋


  

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉


   材料:
   原料:胡萝卜、黄瓜、木耳、肉丝、淀粉
  
   做法:
  

  1、把胡萝卜,黄瓜切成细丝,木耳清洗干净备用。

  2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油, 搅拌均匀, 腌制五分钟;

  3、烧锅开水,下入土豆粉,用筷子迅速的划开,煮开后捞出备用;

  4、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉丝翻炒;

  5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;

  6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;

  7、加入适量的酱油继续翻炒;

  8、加入黑木耳丝翻炒;

  9、再加入黄瓜丝,最后加入盐和手磨黑胡椒碎。

  10、搅拌均匀即可装盘享用了。


  

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉做法
   材料:
   原料:胡萝卜、肉丝、黄瓜、木耳、淀粉
  
   做法:
  

  1、把胡萝卜,黄瓜切成细丝,木耳清洗干净备用。

  2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油, 搅拌均匀, 腌制五分钟;

  3、烧锅开水,下入土豆粉,用筷子迅速的划开,煮开后捞出备用;

  4、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉丝翻炒;

  5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;

  6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;

  7、加入适量的酱油继续翻炒;

  8、加入黑木耳丝翻炒;

  9、再加入黄瓜丝,最后加入盐和手磨黑胡椒碎。

  10、搅拌均匀即可装盘享用了。

  黑椒肉丝炒土豆粉的做法小技巧:

  1、肉丝提前用盐等调味料腌制一下; 再准备好其他的蔬菜丝,可以按自己口味随意搭配;

  2、土豆粉一般都是半熟的, 但炒制之前先焯一下,让基本成熟;

  3、炒制时先焯肉丝,变色后加入红萝卜丝,红萝卜只有用油炒才有利于营养吸收;

  4、再分别按易熟程度加入土豆粉、黑木耳和黄瓜丝,最后加入盐和黑胡椒碎等调味。


  

粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉

粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉做法
   材料:
   原料:土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
  
   做法:
  

  1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料;搅拌均匀后腌制五分钟

  2.烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;煮上2—3分钟后, 捞出来放在凉开水中

  3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下

  4.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的翻炒;炒好后盛入碗中,再准备好胡萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝

  5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料

  6.将炒好的在菜品表面的中央;再将自制的辣椒油撒在上面


  

粉婆婆土豆粉——酸辣土豆粉

粉婆婆土豆粉——酸辣土豆粉做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1. 酸菜切对后,与少许花椒在熟油中爆炒,待香味出来后加入纯净水熬制。熬开后放入土豆粉和香菇继续煮。

  2. 煮开5分钟后加入加入火腿肠、青笋尖再煮4 ,5分钟,加入少许盐、鸡精、味精调匀即可出锅。

  3. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳,用刀剖成两半放在土豆粉上,再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子,撒上葱花即可。

  4. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳,用刀剖成两半放在土豆粉上,再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子,加入青椒与自制辣椒酱,撒上葱花即可。


  

粉婆婆土豆粉——辣酱土豆粉

粉婆婆土豆粉——辣酱土豆粉做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  1、炒锅里放一点点油,爆香姜末,下香菇条、蘑菇、豌豆苗和海带扣,翻炒几下,放两大勺稀释的炸酱和花椒粉翻炒均匀,加热水和香菇水煮开,放枸杞,转小火熬煮一会。

  2、锅里煮出香味后,加泡好的土豆粉,煮至快熟时加小白菜,小白菜断生就可以加点素蚝油出。

  3、锅了,吃的时候可以加点醋、香油和胡椒粉。

  土豆粉故事:

  印象中土豆粉应该像米线一样是南方小吃吧,我们城市有几家土豆粉的小店,以前很喜欢去吃,因为底汤是现场调制的,所以我会要求不加鸡精和高汤,用白水加他们的调料来煮,也非常好吃,因为有浓浓的香菇味,但后来我发现他们不再调制,而是用像方便面调料一样的“方便底料”来做,每个石锅里放上一包,刚好那次他们店里香菇用完了,但做出来的土豆粉却仍然是浓浓的香菇味,吃的时候我满脑子都是添加剂和防腐剂一类的东西,后来就不再喜欢吃土豆粉了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a101259.html

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